Smakowy udar

Układ smakowy jest częścią ciała ssaków odpowiedzialną za przyjmowanie pokarmu i jest regulowany przez centralny układ nerwowy. Obszar ten znajduje się po przeciwnej stronie ciała w stosunku do narządu węchowego. Odgrywa ważną rolę w determinowaniu jakości pożywienia, a nawet ludzi, którzy wówczas mogą stać się dla nas wrogami i drapieżnikami. Ten narząd badawczy służy nie tylko do rozpoznawania smaku, ale także do określania wartości odżywczej produktu lub osoby. Teorię tę nazywa się jedzeniem jako bronią i tłumaczy się tym, że nasz mózg szybciej reaguje na smaki gorzkie i pikantne niż na słodkie i kwaśne. Najbardziej powszechnym u ludzi smakiem jest gorzki, ponieważ pobudza układ nerwowy i pomaga chronić przed chorobami. W związku z tym jest mało prawdopodobne, aby żywność o neutralnym smaku chroniła przed infekcjami itp.

Wilki lub drapieżniki mogą wyczuć słodki zapach krwi i śliny ofiary. Dlatego osoba, która wyczuła ten zapach, może rzucić się do ataku, chociaż ofiara nie była nawet ranna i nie miała możliwości ucieczki. Z punktu widzenia teorii pochodzenia ewolucyjnego biologiczna potrzeba odczuwania znaczenia pożywienia wiąże się z podatnością na drapieżniki i infekcje, gdyż przetrwanie naszych przodków zależało od szybkości reakcji i jasnej identyfikacji niebezpieczeństwa. Dziś każdy może wykorzystać tę wiedzę do dokonywania bardziej świadomych wyborów żywieniowych, dostosowując proporcje węglowodanów do białek, tłuszczów i cukrów. Nawet znane badania dotyczące słodyczy i bezpieczeństwa milczą. Na przykład słodkie napoje i owoce powodują uczucie sytości w mniejszych ilościach na porcję. Ale to nie wszystko. Kolejna interesująca cecha związana jest ze zmysłem smaku, który polega na umiejętności rozpoznawania zapachów niespożywczych za pomocą procesu smakowego. Pamiętasz ten moment, kiedy poczułeś nieprzyjemny zapach, np. potu, nawet jeśli go nie czułeś? To dzięki zmysłowi smaku jesteśmy w stanie rozpoznać substancję nieodżywczą, którą w przeciwnym razie moglibyśmy pomylić ze słodką, a skończyłoby się to zjedzeniem zepsutego produktu.