Vainilla

Vainilla planifolia Andr.

La vainilla es una de las especias más exquisitas y queridas del mundo. El aroma dulzón, delicado, refrescante, especiado y balsámico es asociado por muchos con la comodidad del hogar, el calor del hogar paterno, las suaves manos de la madre... La especia sutil con un ligero amargor le da un sabor y olor únicos al dulce. platos, bebidas, repostería e incluso productos de tabaco. La vainilla se utiliza para dar sabor a muchos tipos de helados, chocolate y yogur.

Probablemente los aztecas fueron los primeros en utilizar la fruta de vainilla. Se dieron cuenta de que una enredadera perenne de la familia de las orquídeas con un tallo herbáceo largo (hasta 25 m) a menudo envuelve los troncos de los árboles de cacao. Este vecindario sugirió una receta para una deliciosa bebida hecha con frutos de cacao y con vainilla en polvo. La vainilla crece de forma silvestre en los bosques tropicales de México, Panamá y las Antillas. Poco a poco, la vid empezó a cultivarse en muchos países. Según los científicos, el género de la vainilla tiene más de 100 especies diferentes que se encuentran en toda la zona tropical. En condiciones naturales, las inflorescencias de vainilla con grandes flores blancas son polinizadas por colibríes y abejas.meligona Yirigona. En condiciones de cultivo, las plantas deben polinizarse artificialmente.

Los frutos frescos de vainilla, vainas largas (hasta 30 cm), no tienen un olor característico. Anteriormente, se recolectaban entre 8 y 9 meses después de colgarlos del árbol y luego se secaban durante otros seis meses. Como resultado, apareció en la superficie de las vainas una sustancia cristalina blanca con un aroma maravilloso. Ahora los frutos recolectados se fermentan durante varias semanas. Durante este tiempo, los glucósidos y vanillosidos contenidos en la fruta se descomponen en vainillina y glucosa.

La vainillina tiene un umbral de olfato muy bajo. Una persona lo huele en una concentración de 1 g por 10 millones de metros cúbicos. m A modo de comparación: una habitación pequeña contiene unos 50 metros cúbicos. m de aire. Recientemente, la producción de vainillina natural y aceite esencial de vainilla ha disminuido debido a la disponibilidad de vainillina sintética más barata. Su olor recuerda al aroma de la vainillina natural, pero es más intenso y tiene una paleta escasa de matices. Muchos nutricionistas no recomiendan su uso con alimentos, ya que es un antiséptico muy fuerte.

La composición del aceite esencial de vainilla natural no se ha estudiado lo suficiente. Hasta la fecha se han descubierto más de 150 componentes diferentes, de los cuales la vainillina representa entre el 1,3 y el 2,9%. Sin embargo, se utiliza activamente en aromaterapia.

Propiedades medicinales

1. Mejora el proceso de digestión, regula la composición ácida enzimática del jugo gástrico.
2. Estimula suavemente la menstruación, alivia el síndrome premenstrual.
3. Recetado para diabetes mellitus.
4. Recomendado para enfermedades inflamatorias de la piel y erupciones por estrés.
5. Promueve la descomposición y utilización de los carbohidratos en el organismo.
6. Neutraliza los efectos del alcohol.
7. En la medicina popular se le conoce como tónico gástrico, estimulando la actividad muscular. Utilizado para anemia, fiebre, dispepsia, reumatismo, trastornos mentales, flatulencias, trastornos digestivos.
8. Te ayuda a relajarte y mejora el rendimiento. Eficaz para trastornos del sistema nervioso e irritabilidad. Normaliza el sueño.
9. Ralentiza el proceso de envejecimiento de la piel, aumenta su elasticidad, suavidad y blanquea.

Dosis

Quemador de aceite: 3-4k.

Internamente: 1-2 k con 1 cucharadita. miel 1-2 veces al día.

Masaje: 4-5k.

Baño: 3-6k.

Enriquecimiento de cosméticos: 5-7 k por 10 g de base.

Contraindicaciones. Intolerancia individual.

Nota. Fototóxico.