Baunilha

Baunilha planifolia Andr.

A baunilha é uma das especiarias mais requintadas e apreciadas em todo o mundo. O aroma adocicado, delicado, refrescante, picante-balsâmico é associado por muitos ao conforto do lar, ao calor do lar dos pais, às mãos gentis da mãe... O tempero sutil com um leve amargor confere sabor e cheiro únicos ao doce pratos, bebidas, confeitaria e até produtos de tabaco. A baunilha é usada para dar sabor a muitos tipos de sorvete, chocolate e iogurte.

Os astecas foram provavelmente os primeiros a usar a baunilha. Eles notaram que uma trepadeira perene da família das orquídeas com caule herbáceo longo (até 25 m) costuma envolver os troncos dos cacaueiros. Este bairro sugeriu uma receita de uma deliciosa bebida feita com frutos do cacau com adição de baunilha em pó. A baunilha cresce selvagem nas florestas tropicais do México, Panamá e Antilhas. Aos poucos, a videira começou a ser cultivada em diversos países. Segundo os cientistas, o gênero baunilha possui mais de 100 espécies diferentes encontradas em toda a zona tropical. Em condições naturais, as inflorescências de baunilha com grandes flores brancas são polinizadas por beija-flores e abelhas.Meligona EIrigona. Em condições de cultivo, as plantas devem ser polinizadas artificialmente.

Frutos frescos de baunilha, vagens longas (até 30 cm), não apresentam odor característico. Anteriormente, eles eram coletados de 8 a 9 meses depois de pendurados na árvore e depois secos por mais seis meses. Como resultado, uma substância cristalina branca com um aroma maravilhoso apareceu na superfície dos frutos. Agora os frutos colhidos são fermentados por várias semanas. Durante esse período, o glicosídeo e o vanilósido contidos na fruta são decompostos em vanilina e glicose.

A vanilina tem um limiar de olfato muito baixo. Uma pessoa sente o cheiro na concentração de 1 g por 10 milhões de metros cúbicos. M. Para efeito de comparação: uma pequena sala contém cerca de 50 metros cúbicos. m de ar. Recentemente, a produção de vanilina natural e óleo essencial de baunilha diminuiu devido à disponibilidade de vanilina sintética mais barata. Seu cheiro lembra o aroma da vanilina natural, mas é mais acentuado e possui uma paleta escassa de tons. Muitos nutricionistas não recomendam seu uso na alimentação, pois é um antisséptico muito forte.

A composição do óleo essencial natural de baunilha não foi suficientemente estudada. Até o momento, foram descobertos mais de 150 componentes diferentes, dos quais a vanilina representa 1,3 a 2,9%. No entanto, é usado ativamente na aromaterapia.

Propriedades medicinais

1. Melhora o processo de digestão, regula a composição ácida enzimática do suco gástrico.
2. Estimula suavemente a menstruação, alivia a síndrome pré-menstrual.
3. Prescrito para diabetes mellitus.
4. Recomendado para doenças inflamatórias da pele e erupções cutâneas de estresse.
5. Promove a quebra e utilização de carboidratos no corpo.
6. Neutraliza os efeitos do álcool.
7. Na medicina popular é conhecido como tônico gástrico, estimulando a atividade muscular. Usado para anemia, febre, dispepsia, reumatismo, transtornos mentais, flatulência, distúrbios digestivos.
8. Ajuda você a relaxar e melhora o desempenho. Eficaz para distúrbios do sistema nervoso e irritabilidade. Normaliza o sono.
9. Retarda o processo de envelhecimento da pele, aumenta sua elasticidade, maciez e clareia.

Dosagem

Queimador de óleo: 3-4k.

Internamente: 1-2 K. com 1 colher de chá. mel 1-2 vezes ao dia.

Massagem: 4-5k.

Banho: 3-6k.

Enriquecimento de cosméticos: 5-7 K por 10 g de base.

Contra-indicações. Intolerância individual.

Observação. Fototóxico.