Vanilka

Vanilla planifolia Andr.

Vanilka je jedním z nejvybranějších a nejmilovanějších koření na celém světě. Nasládlá, jemná, osvěžující, kořenitě-balsamická vůně si mnozí spojují s domácí pohodou, teplem rodičovského krbu, jemnými rukama matky... Jemné koření s jemnou hořkostí dodává sladkému jedinečnou chuť a vůni nádobí, nápoje, cukrovinky a dokonce i tabákové výrobky. Vanilka se používá k ochucení mnoha druhů zmrzliny, čokolády a jogurtu.

Aztékové byli pravděpodobně první, kdo použil ovoce vanilky. Všimli si, že kolem kmenů kakaovníků se nejčastěji ovíjí vytrvalá liána z čeledi orchidejí s dlouhým (až 25 m) bylinným stonkem. Tato čtvrť navrhla recept na lahodný nápoj vyrobený z kakaových plodů s přídavkem vanilkového prášku. Vanilka roste divoce v tropických lesích Mexika, Panamy a Antil. Postupně se réva začala pěstovat v mnoha zemích. Podle vědců má rod vanilka přes 100 různých druhů nalezených v tropickém pásmu. V přírodních podmínkách jsou květenství vanilky s velkými bílými květy opylovány kolibříky a včelami.Meligona AIrigona. V kultivovaných podmínkách musí být rostliny opylovány uměle.

Čerstvé plody vanilky, dlouhé (až 30 cm) lusky, nemají charakteristický zápach. Dříve se sbíraly 8-9 měsíců poté, co visely na stromě, pak se sušily dalších šest měsíců. Díky tomu se na povrchu lusků objevila bílá krystalická hmota s nádhernou vůní. Nyní nasbírané plody několik týdnů fermentují. Během této doby se glykosid a vanillosid obsažené v ovoci rozloží na vanilin a glukózu.

Vanilin má velmi nízký práh čichu. Člověk to cítí v koncentraci 1 g na 10 milionů metrů krychlových. m. Pro srovnání: malá místnost obsahuje asi 50 metrů krychlových. m vzduchu. V poslední době se produkce přírodního vanilinu a vanilkové silice snížila kvůli dostupnosti levnějšího syntetického vanilinu. Jeho vůně připomíná aroma přírodního vanilinu, je však ostřejší a má skrovnou paletu odstínů. Mnoho odborníků na výživu jej nedoporučuje používat v potravinách, protože je to velmi silné antiseptikum.

Složení přírodního vanilkového esenciálního oleje nebylo dostatečně prozkoumáno. Dodnes bylo objeveno více než 150 různých složek, z nichž vanilin tvoří 1,3 až 2,9 %. Přesto se aktivně využívá v aromaterapii.

Léčivé vlastnosti

1. Zlepšuje proces trávení, reguluje enzymatické složení žaludečních šťáv.
2. Jemně stimuluje menstruaci, zmírňuje premenstruační syndrom.
3. Předepsáno pro diabetes mellitus.
4. Doporučuje se při zánětlivých kožních onemocněních a stresových vyrážkách.
5. Podporuje odbourávání a využití sacharidů v těle.
6. Neutralizuje účinky alkoholu.
7. V lidovém léčitelství je znám jako žaludeční tonikum, stimulující svalovou činnost. Používá se při anémii, horečce, dyspepsii, revmatismu, duševních poruchách, plynatosti, poruchách trávení.
8. Pomáhá relaxovat a zlepšuje výkon. Účinné při poruchách nervového systému a podrážděnosti. Normalizuje spánek.
9. Zpomaluje proces stárnutí pokožky, zvyšuje její pružnost, měkkost a bělí.

Dávkování

Olejový hořák: 3-4 k.

Vnitřně: 1-2 k. s 1 lžičkou. med 1-2x denně.

Masáž: 4-5 k.

Koupel: 3-6 k.

Obohacení kosmetiky: 5-7 k. na 10 g báze.

Kontraindikace. Individuální nesnášenlivost.

Poznámka. Fototoxický.