Vanilla

Vani planifolia Andr.

Vani là một trong những loại gia vị tinh tế và được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Hương thơm balsamic ngọt ngào, tinh tế, sảng khoái, cay nồng được nhiều người liên tưởng đến sự thoải mái như ở nhà, hơi ấm của lò sưởi cha mẹ, bàn tay dịu dàng của mẹ... Hương vị tinh tế với vị đắng nhẹ mang lại hương vị và mùi thơm đặc trưng cho món ngọt. món ăn, đồ uống, bánh kẹo và thậm chí cả các sản phẩm thuốc lá. Vani được sử dụng để tạo hương vị cho nhiều loại kem, sôcôla và sữa chua.

Người Aztec có lẽ là những người đầu tiên sử dụng quả vani. Họ nhận thấy rằng một cây nho lâu năm thuộc họ lan có thân thảo dài (lên đến 25 m) thường quấn quanh thân cây ca cao. Khu phố này gợi ý một công thức đồ uống thơm ngon làm từ trái cacao có thêm bột vani. Vani mọc hoang ở các khu rừng nhiệt đới ở Mexico, Panama và Antilles. Dần dần, cây nho bắt đầu được trồng ở nhiều nước. Theo các nhà khoa học, chi vani có hơn 100 loài khác nhau được tìm thấy trên khắp vùng nhiệt đới. Trong điều kiện tự nhiên, chùm hoa vani có hoa lớn màu trắng được thụ phấn nhờ chim ruồi và ong.Meligona VàIrigona. Trong điều kiện canh tác, cây phải được thụ phấn nhân tạo.

Quả vani tươi, quả dài (đến 30 cm), không có mùi đặc trưng. Trước đây, chúng được thu hái sau khi treo trên cây 8-9 tháng, sau đó phơi khô thêm sáu tháng. Kết quả là trên bề mặt vỏ quả xuất hiện một chất kết tinh màu trắng có mùi thơm tuyệt vời. Bây giờ trái cây thu thập được lên men trong vài tuần. Trong thời gian này, glycoside và vanilloside có trong trái cây bị phân hủy thành vanillin và glucose.

Vanillin có ngưỡng mùi rất thấp. Một người ngửi thấy nó ở nồng độ 1 g trên 10 triệu mét khối. m.Để so sánh: một căn phòng nhỏ chứa khoảng 50 mét khối. m của không khí. Gần đây, việc sản xuất vanillin tự nhiên và tinh dầu vani đã giảm do có sẵn vanillin tổng hợp rẻ hơn. Mùi của nó gợi nhớ đến mùi thơm của vanillin tự nhiên, nhưng sắc nét hơn và có bảng màu ít ỏi. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích sử dụng nó trong thực phẩm vì nó có tính sát trùng rất mạnh.

Thành phần của tinh dầu vani tự nhiên chưa được nghiên cứu đầy đủ. Đến nay, người ta đã phát hiện được hơn 150 thành phần khác nhau, trong đó vanillin chiếm từ 1,3 đến 2,9%. Tuy nhiên, nó được sử dụng tích cực trong liệu pháp mùi hương.

dược tính

1. Cải thiện quá trình tiêu hóa, điều chỉnh thành phần axit enzyme của dịch dạ dày.
2. Nhẹ nhàng kích thích kinh nguyệt, làm giảm hội chứng tiền kinh nguyệt.
3. Được chỉ định cho bệnh đái tháo đường.
4. Được khuyên dùng cho các bệnh viêm da và phát ban do căng thẳng.
5. Thúc đẩy sự phân hủy và sử dụng carbohydrate trong cơ thể.
6. Trung hòa tác dụng của rượu.
7. Trong y học dân gian nó được biết đến như một loại thuốc bổ dạ dày, kích thích hoạt động cơ bắp. Dùng chữa bệnh thiếu máu, sốt, khó tiêu, thấp khớp, rối loạn tâm thần, đầy hơi, rối loạn tiêu hóa.
8. Giúp bạn thư giãn và cải thiện hiệu suất. Hiệu quả đối với rối loạn hệ thần kinh và khó chịu. Bình thường hóa giấc ngủ.
9. Làm chậm quá trình lão hóa của da, tăng độ đàn hồi, mềm mại và trắng sáng.

liều lượng

Đầu đốt dầu: 3-4k.

Nội bộ: 1-2 k với 1 muỗng cà phê. mật ong 1-2 lần một ngày.

Mát xa: 4-5k.

Bồn tắm: 3-6k.

Làm giàu mỹ phẩm: 5-7 k. trên 10 g cơ sở.

Chống chỉ định. Không dung nạp cá nhân.

Ghi chú. Quang độc.