Vanilya

Vanilya planifolia Andr.

Vanilya tüm dünyadaki en seçkin ve sevilen baharatlardan biridir. Tatlı, narin, canlandırıcı, baharatlı-balzamik aroma, birçok kişi tarafından ev konforuyla, ebeveyn ocağının sıcaklığıyla, annenin nazik elleriyle ilişkilendirilir... Hafif bir acıya sahip ince baharat, tatlıya eşsiz bir tat ve koku verir. yemekler, içecekler, şekerlemeler ve hatta tütün ürünleri. Vanilya birçok çeşit dondurma, çikolata ve yoğurdu tatlandırmak için kullanılır.

Aztekler muhtemelen vanilya meyvesini ilk kullananlardı. Orkide ailesinin uzun (25 m'ye kadar) otsu bir gövdeye sahip çok yıllık bir asmasının çoğunlukla kakao ağaçlarının gövdelerini sardığını fark ettiler. Bu mahalle, kakao meyvelerinden vanilya tozu ilavesiyle yapılan lezzetli bir içeceğin tarifini önerdi. Vanilya, Meksika, Panama ve Antiller'in tropik ormanlarında yabani olarak yetişir. Yavaş yavaş birçok ülkede asma yetiştirilmeye başlandı. Bilim adamlarına göre vanilya cinsinin tropik bölgede 100'den fazla farklı türü bulunuyor. Doğal koşullar altında, büyük beyaz çiçekleri olan vanilya salkımları sinek kuşları ve arılar tarafından tozlaşır.Meligona VeIrigona. Ekili koşullarda bitkilerin yapay olarak tozlaşması gerekir.

Uzun (30 cm'ye kadar) baklalı taze vanilya meyvelerinin karakteristik bir kokusu yoktur. Daha önce ağaca asıldıktan 8-9 ay sonra toplanıyor, altı ay daha kurutuluyordu. Sonuç olarak, baklaların yüzeyinde harika aromaya sahip beyaz kristal bir madde ortaya çıktı. Artık toplanan meyveler birkaç hafta fermente ediliyor. Bu süre zarfında meyvenin içerdiği glikozit ve vanilosit, vanilin ve glikoza parçalanır.

Vanilin çok düşük bir koku eşiğine sahiptir. Bir kişi bunu 10 milyon metreküp başına 1 g konsantrasyonda koklar. m Karşılaştırma için: küçük bir oda yaklaşık 50 metreküp içerir. m hava. Son zamanlarda, daha ucuz sentetik vanilin bulunması nedeniyle doğal vanilin ve vanilya esansiyel yağı üretimi azalmıştır. Kokusu doğal vanilinin aromasını andırıyor, ancak daha keskin ve yetersiz bir renk paletine sahip. Pek çok beslenme uzmanı, çok güçlü bir antiseptik olduğu için yiyeceklerde kullanılmasını önermemektedir.

Doğal vanilya esansiyel yağının bileşimi yeterince araştırılmamıştır. Bugüne kadar 150'den fazla farklı bileşen keşfedildi ve bunların %1,3 ila %2,9'unu vanilin oluşturuyor. Bununla birlikte aromaterapide aktif olarak kullanılmaktadır.

Tıbbi özellikler

1. Sindirim sürecini iyileştirir, mide suyunun enzimatik asit bileşimini düzenler.
2. Menstrüasyonu nazikçe uyarır, adet öncesi sendromu hafifletir.
3. Şeker hastalığı için reçete edilir.
4. İnflamatuar cilt hastalıkları ve stres döküntüleri için önerilir.
5. Karbonhidratların vücutta parçalanmasını ve kullanımını teşvik eder.
6. Alkolün etkilerini nötralize eder.
7. Halk hekimliğinde kas aktivitesini uyaran mide toniği olarak bilinir. Kansızlık, ateş, hazımsızlık, romatizma, ruhsal bozukluklar, şişkinlik, sindirim bozukluklarında kullanılır.
8. Rahatlamanıza ve performansı artırmanıza yardımcı olur. Sinir sistemi bozuklukları ve sinirlilik üzerinde etkilidir. Uykuyu normalleştirir.
9. Cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır, elastikiyetini, yumuşaklığını arttırır ve beyazlatır.

Dozaj

Yağ yakıcı: 3-4k.

Dahili olarak: 1 çay kaşığı ile 1-2 k. bal günde 1-2 kez.

Masaj: 4-5 bin.

Banyo: 3-6 bin.

Kozmetiklerin zenginleştirilmesi: 10 gr baz başına 5-7 k.

Kontrendikasyonlar. Bireysel hoşgörüsüzlük.

Not. Fototoksik.