Ванилия

Vanilla planifolia Andr.

Ванилията е една от най-изисканите и обичани подправки в целия свят. Сладникавият, деликатен, освежаващ, пикантно-балсамов аромат се свързва от мнозина с домашния уют, топлината на родителското огнище, нежните ръце на майката... Фината подправка с лека горчивина придава уникален вкус и мирис на сладкото ястия, напитки, сладкарски изделия и дори тютюневи изделия. Ванилията се използва за овкусяване на много видове сладолед, шоколад и кисело мляко.

Ацтеките вероятно са били първите, които са използвали ванилов плод. Те забелязаха, че около стволовете на какаовите дървета най-често се увива многогодишна лоза от семейството на орхидеите с дълго (до 25 м) тревисто стъбло. Този квартал предложи рецепта за вкусна напитка от какаови плодове с добавка на ванилов прах. Ванилията расте диво в тропическите гори на Мексико, Панама и Антилските острови. Постепенно лозата започва да се отглежда в много страни. Според учените родът ванилия има над 100 различни вида, които се срещат в цялата тропическа зона. При естествени условия ваниловите съцветия с големи бели цветя се опрашват от колибри и пчели.Мелигона ИИригона. В култивирани условия растенията трябва да се опрашват изкуствено.

Пресни ванилови плодове, дълги (до 30 см) шушулки, нямат характерна миризма. Преди това те са били събирани 8-9 месеца след като са били окачени на дървото, след което са били сушени още шест месеца. В резултат на това на повърхността на шушулките се появи бяло кристално вещество с прекрасен аромат. Сега събраните плодове ферментират няколко седмици. През това време съдържащите се в плода гликозиди и ванилозиди се разграждат до ванилин и глюкоза.

Ванилинът има много нисък праг на миризма. Човек го усеща в концентрация от 1 g на 10 милиона кубически метра. м. За сравнение: малка стая съдържа около 50 кубически метра. м въздух. Напоследък производството на естествен ванилин и етерично масло от ванилия е намаляло поради наличието на по-евтин синтетичен ванилин. Миризмата му напомня аромата на естествен ванилин, но е по-остър и има оскъдна палитра от нюанси. Много диетолози не препоръчват използването му в храната, тъй като е много силен антисептик.

Съставът на натуралното етерично масло от ванилия не е достатъчно проучен. Към днешна дата са открити повече от 150 различни компонента, от които ванилинът представлява от 1,3 до 2,9%. Въпреки това, той се използва активно в ароматерапията.

Лечебни свойства

1. Подобрява храносмилателния процес, регулира ензимния киселинен състав на стомашния сок.
2. Нежно стимулира менструацията, облекчава предменструалния синдром.
3. Предписва се при захарен диабет.
4. Препоръчва се при възпалителни кожни заболявания и стресови обриви.
5. Насърчава разграждането и оползотворяването на въглехидратите в организма.
6. Неутрализира действието на алкохола.
7. В народната медицина е известен като стомашен тоник, стимулиращ мускулната дейност. Използва се при анемия, треска, диспепсия, ревматизъм, психични разстройства, метеоризъм, храносмилателни разстройства.
8. Помага ви да се отпуснете и подобрява ефективността. Ефективен при разстройства на нервната система и раздразнителност. Нормализира съня.
9. Забавя процеса на стареене на кожата, повишава нейната еластичност, мекота и избелва.

Дозировка

Нафтова горелка: 3-4 к.

Вътрешно: 1-2 к.с 1 ч.л. мед 1-2 пъти на ден.

Масаж: 4-5 к.

Баня: 3-6 к.

Обогатяване на козметиката: 5-7 к.на 10 г основа.

Противопоказания. Индивидуална непоносимост.

Забележка. Фототоксичен.