Vanília

Vanilla planifolia Andr.

A vanília az egyik legkiválóbb és legkedveltebb fűszer az egész világon. Az édeskés, finom, frissítő, fűszeres-balzsamos aromát sokan az otthon kényelmével, a szülői tűzhely melegével, az anya gyengéd kezeivel asszociálják... A finom, enyhe keserűségű fűszer egyedi ízt és illatot ad az édesnek. ételek, italok, édességek és még dohánytermékek is. A vaníliát számos fagylalt, csokoládé és joghurt ízesítésére használják.

Valószínűleg az aztékok használták először a vaníliás gyümölcsöt. Észrevették, hogy a kakaófák törzse körül leggyakrabban az orchideafélék családjába tartozó évelő, hosszú (legfeljebb 25 m-es) lágyszárú szőlő borul. Ez a környék egy finom ital receptjét javasolta, amelyet kakaó gyümölcsökből készítenek, vaníliapor hozzáadásával. A vanília vadon nő Mexikó, Panama és az Antillák trópusi erdőiben. Fokozatosan számos országban elkezdték termeszteni a szőlőt. A tudósok szerint a vanília nemzetségben több mint 100 különböző faja található a trópusi övezetben. Természetes körülmények között a nagy fehér virágú vaníliavirágzatot a kolibri és a méhek beporozzák.Meligona ÉsIrigona. Művelt körülmények között a növényeket mesterségesen kell beporozni.

A friss vanília gyümölcsök, hosszú (30 cm-es) hüvelyek nem rendelkeznek jellegzetes szaggal. Korábban 8-9 hónappal a fára akasztás után gyűjtötték, majd további hat hónapig szárították. Ennek eredményeként csodálatos aromájú fehér kristályos anyag jelent meg a hüvelyek felületén. Most az összegyűjtött gyümölcsöket több hétig erjesztik. Ez idő alatt a gyümölcsben lévő glikozid és vanillozid vanillinre és glükózra bomlik.

A vanillinnek nagyon alacsony szagküszöbe van. Az ember 1 g/10 millió köbméter koncentrációban érzi az illatát. m. Összehasonlításképpen: egy kis szoba körülbelül 50 köbmétert tartalmaz. m levegő. Az utóbbi időben a természetes vanillin és vanília illóolaj termelése csökkent az olcsóbb szintetikus vanillin elérhetősége miatt. Illata a természetes vanillin aromájára emlékeztet, de élesebb és csekély árnyalatpalettával rendelkezik. Sok táplálkozási szakember nem javasolja ételben való használatát, mivel nagyon erős antiszeptikum.

A természetes vanília illóolaj összetételét nem vizsgálták eléggé. A mai napig több mint 150 különböző komponenst fedeztek fel, amelyekből a vanillin 1,3-2,9%-ot tesz ki. Ennek ellenére aktívan használják az aromaterápiában.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

1. Javítja az emésztési folyamatot, szabályozza a gyomornedv enzimatikus sav összetételét.
2. Gyengéden serkenti a menstruációt, enyhíti a premenstruációs szindrómát.
3. Cukorbetegségre írják fel.
4. Gyulladásos bőrbetegségek és stresszes kiütések esetén ajánlott.
5. Elősegíti a szénhidrátok lebontását és hasznosulását a szervezetben.
6. Semlegesíti az alkohol hatásait.
7. A népi gyógyászatban gyomorerősítő, izomműködést serkentő szerként ismerik. Használható vérszegénység, láz, dyspepsia, reuma, mentális zavarok, puffadás, emésztési zavarok esetén.
8. Segít ellazulni és javítja a teljesítményt. Hatékony idegrendszeri rendellenességek és ingerlékenység esetén. Normalizálja az alvást.
9. Lassítja a bőr öregedési folyamatát, növeli rugalmasságát, puhaságát, fehéríti.

Adagolás

Olajégő: 3-4 k.

Belsőleg: 1-2 k., 1 tk. méz naponta 1-2 alkalommal.

Masszázs: 4-5 k.

Fürdőkád: 3-6 k.

A kozmetikumok gazdagítása: 5-7 k./10 g bázis.

Ellenjavallatok. Egyéni intolerancia.

Jegyzet. Fototoxikus.