バニラ

バニラ プラニフォリア Andr.

バニラは、世界中で最も絶妙で愛されているスパイスの 1 つです。甘く繊細でさわやかなスパイシーなバルサミコの香りは、多くの人にとって家庭の安らぎ、親の囲炉裏の温かさ、母親の優しい手を連想します。わずかな苦みを伴う微妙なスパイスが、甘いものに独特の味と香りを与えます。食器、飲み物、菓子、さらにはタバコ製品まで。バニラは、さまざまな種類のアイスクリーム、チョコレート、ヨーグルトの風味付けに使用されます。

アステカ人はおそらくバニラフルーツを最初に使用したと思われます。彼らは、長い（最大25メートル）草本の茎を持つラン科の多年草の蔓が、ほとんどの場合カカオの木の幹に巻き付いていることに気づきました。この近所の人たちは、ココアフルーツにバニラパウダーを加えたおいしい飲み物のレシピを提案してくれました。バニラはメキシコ、パナマ、アンティル諸島の熱帯林に自生しています。徐々に、ブドウの木は多くの国で栽培され始めました。科学者によると、バニラ属には熱帯地域全体で 100 以上の異なる種が見られます。自然条件下では、大きな白い花を持つバニラの花序はハチドリやミツバチによって受粉されます。メリゴナ そしてイリゴナ. 栽培条件では、植物は人工的に受粉する必要があります。

長い（最大30 cm）のさやを持つ新鮮なバニラフルーツには、特有の臭いがありません。以前は、木に吊るしてから 8 ～ 9 か月後に採取され、さらに 6 か月乾燥させられていました。その結果、サヤの表面に素晴らしい香りを持った白い結晶状の物質が現れました。集めた果実は数週間かけて発酵させます。この間に、果実に含まれる配糖体とバニロシドがバニリンとグルコースに分解されます。

バニリンの嗅覚閾値は非常に低いです。人が嗅ぐ濃度は1,000万立方メートルあたり1gです。 m. 比較のために、小さな部屋には約 50 立方メートルが含まれます。空気のメートル。最近では、安価な合成バニリンが入手可能になったため、天然バニリンおよびバニラエッセンシャルオイルの生産量が減少しています。その香りは天然バニリンの香りを彷彿とさせますが、よりシャープで、色合いは乏しいです。非常に強力な消毒剤であるため、多くの栄養士は食品への使用を推奨していません。

天然バニラエッセンシャルオイルの組成は十分に研究されていません。現在までに 150 以上の異なる成分が発見されており、そのうちバニリンは 1.3 ～ 2.9% を占めています。それにもかかわらず、アロマテラピーでは積極的に使用されています。

薬効成分

1. 消化プロセスを改善し、胃液の酵素酸組成を調節します。
2. 月経を優しく刺激し、月経前症候群を緩和します。
3. 糖尿病に処方されています。
4. 炎症性皮膚疾患やストレス性発疹などにおすすめです。
5. 体内の炭水化物の分解と利用を促進します。
6. アルコールの影響を中和します。
7. 民間療法では、筋肉の活動を刺激する胃強壮剤として知られています。貧血、発熱、消化不良、リウマチ、精神疾患、鼓腸、消化器疾患に使用されます。
8. リラックスしてパフォーマンスを向上させます。神経系の障害やイライラに効果的です。睡眠を正常化します。
9. 皮膚の老化プロセスを遅らせ、弾力性、柔らかさを増し、美白します。

投与量

オイルバーナー: 3〜4k。

内部的に： 小さじ1を加えて1〜2 k。蜂蜜を1日1〜2回。

マッサージ： 4〜5キロ。

バス： 3〜6キロ。

化粧品の充実： ベース10gあたり5〜7k。

禁忌。 個人の不寛容。

注記。 光毒性。