Vaniglia

Vaniglia planifolia Andr.

La vaniglia è una delle spezie più squisite e amate in tutto il mondo. L'aroma dolciastro, delicato, rinfrescante, speziato-balsamico è da molti associato al comfort domestico, al calore del focolare dei genitori, alle mani gentili della madre... La spezia sottile con una leggera amarezza conferisce un gusto e un odore unici al dolce piatti, bevande, dolciumi e persino prodotti del tabacco. La vaniglia viene utilizzata per aromatizzare molti tipi di gelato, cioccolato e yogurt.

Gli Aztechi furono probabilmente i primi ad utilizzare il frutto della vaniglia. Hanno notato che una vite perenne della famiglia delle orchidee con un lungo stelo erbaceo (fino a 25 m) si avvolge molto spesso attorno ai tronchi degli alberi di cacao. Questo quartiere ha suggerito una ricetta per una deliziosa bevanda a base di frutti di cacao con l'aggiunta di vaniglia in polvere. La vaniglia cresce spontaneamente nelle foreste tropicali del Messico, Panama e delle Antille. A poco a poco la vite cominciò ad essere coltivata in molti paesi. Secondo gli scienziati, il genere della vaniglia comprende oltre 100 specie diverse presenti in tutta la zona tropicale. In condizioni naturali, le infiorescenze di vaniglia con grandi fiori bianchi vengono impollinate da colibrì e api.Meligona EIrigona. In condizioni coltivate, le piante devono essere impollinate artificialmente.

I frutti freschi di vaniglia, baccelli lunghi (fino a 30 cm), non hanno un odore caratteristico. In precedenza, venivano raccolti 8-9 mesi dopo essere stati appesi all'albero, quindi essiccati per altri sei mesi. Di conseguenza, sulla superficie dei baccelli apparve una sostanza bianca cristallina con un aroma meraviglioso. Ora i frutti raccolti vengono fermentati per diverse settimane. Durante questo periodo, il glicoside e il vanilloside contenuti nel frutto vengono scomposti in vanillina e glucosio.

La vanillina ha una soglia olfattiva molto bassa. Una persona lo annusa ad una concentrazione di 1 g per 10 milioni di metri cubi. M. Per confronto: una piccola stanza contiene circa 50 metri cubi. m di aria. Recentemente, la produzione di vanillina naturale e di olio essenziale di vaniglia è diminuita a causa della disponibilità di vanillina sintetica più economica. Il suo odore ricorda l'aroma della vanillina naturale, ma è più acuto e ha una tavolozza di sfumature scarsa. Molti nutrizionisti ne sconsigliano l'uso negli alimenti, poiché è un antisettico molto forte.

La composizione dell'olio essenziale di vaniglia naturale non è stata sufficientemente studiata. Ad oggi sono stati scoperti più di 150 componenti diversi, di cui la vanillina rappresenta dall'1,3 al 2,9%. Tuttavia, viene utilizzato attivamente nell'aromaterapia.

Proprietà medicinali

1. Migliora il processo di digestione, regola la composizione acida enzimatica del succo gastrico.
2. Stimola delicatamente le mestruazioni, allevia la sindrome premestruale.
3. Prescritto per il diabete mellito.
4. Consigliato per malattie infiammatorie della pelle ed eruzioni cutanee da stress.
5. Promuove la scomposizione e l'utilizzo dei carboidrati nel corpo.
6. Neutralizza gli effetti dell'alcol.
7. Nella medicina popolare è conosciuto come tonico gastrico, stimolando l'attività muscolare. Utilizzato per anemia, febbre, dispepsia, reumatismi, disturbi mentali, flatulenza, disturbi digestivi.
8. Ti aiuta a rilassarti e migliora le prestazioni. Efficace contro i disturbi del sistema nervoso e l'irritabilità. Normalizza il sonno.
9. Rallenta il processo di invecchiamento della pelle, ne aumenta l'elasticità, la morbidezza e la sbianca.

Dosaggio

Bruciatore a nafta: 3-4 mila.

Internamente: 1-2 cucchiai con 1 cucchiaino. miele 1-2 volte al giorno.

Massaggio: 4-5 mila.

Bagno: 3-6 mila.

Arricchimento dei cosmetici: 5-7 k per 10 g di base.

Controindicazioni. Intolleranza individuale.

Nota. Fototossico.