Vanille

Vanille planifolia Andr.

Vanille is een van de meest voortreffelijke en geliefde specerijen ter wereld. Het zoetige, delicate, verfrissende, kruidig-balsamico aroma wordt door velen geassocieerd met het comfort van thuis, de warmte van de ouderlijke haard, de zachte handen van de moeder... Het subtiele kruid met een lichte bitterheid geeft een unieke smaak en geur aan zoet gerechten, drankjes, zoetwaren en zelfs tabaksproducten. Vanille wordt gebruikt om veel soorten ijs, chocolade en yoghurt op smaak te brengen.

De Azteken waren waarschijnlijk de eersten die vanillefruit gebruikten. Ze merkten dat een meerjarige wijnstok van de orchideeënfamilie met een lange (tot 25 m) kruidachtige stengel zich meestal rond de stammen van cacaobomen wikkelt. Deze buurt suggereerde een recept voor een heerlijk drankje gemaakt van cacaovruchten met toevoeging van vanillepoeder. Vanille groeit in het wild in de tropische bossen van Mexico, Panama en de Antillen. Geleidelijk aan begon de wijnstok in veel landen te worden verbouwd. Volgens wetenschappers kent het geslacht vanille meer dan 100 verschillende soorten in de tropische zone. Onder natuurlijke omstandigheden worden vanillebloeiwijzen met grote witte bloemen bestoven door kolibries en bijen.Meligona EnIrigona. In cultuuromstandigheden moeten planten kunstmatig worden bestoven.

Vers vanillefruit, lange (tot 30 cm) peulen, heeft geen karakteristieke geur. Voorheen werden ze 8-9 maanden nadat ze aan de boom hingen verzameld en vervolgens nog eens zes maanden gedroogd. Als resultaat verscheen er een witte kristallijne substantie met een heerlijk aroma op het oppervlak van de peulen. Nu worden de verzamelde vruchten enkele weken gefermenteerd. Gedurende deze tijd worden de glycoside en vanilloside in de vrucht afgebroken tot vanilline en glucose.

Vanilline heeft een zeer lage reukdrempel. Een persoon ruikt het in een concentratie van 1 g per 10 miljoen kubieke meter. m. Ter vergelijking: een kleine kamer bevat ongeveer 50 kubieke meter. m lucht. Onlangs is de productie van natuurlijke vanilline en essentiële vanilleolie afgenomen als gevolg van de beschikbaarheid van goedkopere synthetische vanilline. De geur doet denken aan het aroma van natuurlijke vanilline, maar is scherper en heeft een mager palet aan tinten. Veel voedingsdeskundigen raden het gebruik ervan in voedsel af, omdat het een zeer sterk antisepticum is.

De samenstelling van natuurlijke etherische olie van vanille is niet voldoende onderzocht. Tot nu toe zijn er meer dan 150 verschillende componenten ontdekt, waarvan vanilline 1,3 tot 2,9% voor zijn rekening neemt. Niettemin wordt het actief gebruikt in de aromatherapie.

Medicinale eigenschappen

1. Verbetert het verteringsproces, reguleert de enzymatische zuursamenstelling van maagsap.
2. Stimuleert zachtjes de menstruatie, verlicht het premenstrueel syndroom.
3. Voorgeschreven bij diabetes mellitus.
4. Aanbevolen bij inflammatoire huidziekten en stressuitslag.
5. Bevordert de afbraak en het gebruik van koolhydraten in het lichaam.
6. Neutraliseert de effecten van alcohol.
7. In de volksgeneeskunde staat het bekend als een maagtonicum, dat de spieractiviteit stimuleert. Gebruikt voor bloedarmoede, koorts, dyspepsie, reuma, psychische stoornissen, winderigheid, spijsverteringsstoornissen.
8. Helpt je te ontspannen en verbetert de prestaties. Effectief bij aandoeningen van het zenuwstelsel en prikkelbaarheid. Normaliseert de slaap.
9. Vertraagt ​​het verouderingsproces van de huid, verhoogt de elasticiteit, zachtheid en maakt het witter.

Dosering

Oliebrander: 3-4 k.

Intern: 1-2 k met 1 theelepel. honing 1-2 keer per dag.

Massage: 4-5 km.

Bad: 3-6 k.

Verrijking van cosmetica: 5-7 k per 10 g basis.

Contra-indicaties. Individuele intolerantie.

Opmerking. Fototoxisch.