Wanilia

Wanilia planifolia Andr.

Wanilia to jedna z najbardziej wykwintnych i lubianych przypraw na całym świecie. Słodkawy, delikatny, orzeźwiający, korzenno-balsamiczny aromat wielu osobom kojarzy się z domowym komfortem, ciepłem rodzicielskiego ogniska, delikatnymi dłońmi mamy... Subtelna przyprawa z lekką goryczką nadaje słodyczom niepowtarzalny smak i zapach naczynia, napoje, słodycze, a nawet wyroby tytoniowe. Wanilię wykorzystuje się do aromatyzowania wielu rodzajów lodów, czekolady i jogurtów.

Prawdopodobnie Aztekowie jako pierwsi używali owoców wanilii. Zauważyli, że wieloletnia winorośl z rodziny storczykowatych o długiej (do 25 m) zielnej łodydze najczęściej owija się wokół pni drzew kakaowych. Ta okolica zaproponowała przepis na pyszny napój z owoców kakaowca z dodatkiem proszku waniliowego. Wanilia rośnie dziko w lasach tropikalnych Meksyku, Panamy i Antyli. Stopniowo zaczęto uprawiać winorośl w wielu krajach. Według naukowców rodzaj wanilii obejmuje ponad 100 różnych gatunków występujących w całej strefie tropikalnej. W naturalnych warunkach kwiatostany wanilii z dużymi białymi kwiatami są zapylane przez kolibry i pszczoły.Meligona IIrigona. W warunkach uprawnych rośliny muszą być zapylane sztucznie.

Świeże owoce wanilii, w długich (do 30 cm) strąkach, nie mają charakterystycznego zapachu. Wcześniej zbierano je 8-9 miesięcy po zawieszeniu na drzewie, a następnie suszono przez kolejne sześć miesięcy. W rezultacie na powierzchni strąków pojawiła się biała krystaliczna substancja o cudownym aromacie. Teraz zebrane owoce poddaje się fermentacji przez kilka tygodni. W tym czasie zawarte w owocach glikozydy i wanilizydy rozkładają się na wanilinę i glukozę.

Wanilina ma bardzo niski próg węchu. Osoba wącha go w stężeniu 1 g na 10 milionów metrów sześciennych. m. Dla porównania: mały pokój zawiera około 50 metrów sześciennych. m powietrza. Ostatnio produkcja naturalnej waniliny i olejku waniliowego spadła ze względu na dostępność tańszej syntetycznej waniliny. Jego zapach przypomina aromat naturalnej waniliny, jest jednak ostrzejszy i ma skąpą paletę odcieni. Wielu dietetyków nie zaleca stosowania go w żywności, ponieważ jest to bardzo silny środek antyseptyczny.

Skład naturalnego olejku waniliowego nie został wystarczająco zbadany. Do chwili obecnej odkryto ponad 150 różnych składników, z czego wanilina stanowi od 1,3 do 2,9%. Niemniej jednak jest aktywnie wykorzystywany w aromaterapii.

Właściwości lecznicze

1. Usprawnia proces trawienia, reguluje skład kwasów enzymatycznych soku żołądkowego.
2. Delikatnie pobudza miesiączkę, łagodzi zespół napięcia przedmiesiączkowego.
3. Przepisywany na cukrzycę.
4. Polecany przy stanach zapalnych skóry i wysypkach stresowych.
5. Wspomaga rozkład i wykorzystanie węglowodanów w organizmie.
6. Neutralizuje działanie alkoholu.
7. W medycynie ludowej nazywany jest środkiem wzmacniającym żołądek, pobudzającym pracę mięśni. Stosowany przy anemii, gorączce, niestrawności, reumatyzmie, zaburzeniach psychicznych, wzdęciach, zaburzeniach trawienia.
8. Pomaga się zrelaksować i poprawia wydajność. Skuteczny przy zaburzeniach układu nerwowego i drażliwości. Normalizuje sen.
9. Spowalnia proces starzenia się skóry, zwiększa jej elastyczność, miękkość, wybiela.

Dawkowanie

Palnik olejowy: 3-4 tys.

Wewnętrznie: 1-2 tys. z 1 łyżeczką. miód 1-2 razy dziennie.

Masaż: 4-5 tys.

Wanna: 3-6 tys.

Wzbogacanie kosmetyków: 5-7 tys. na 10 g bazy.

Przeciwwskazania. Indywidualna nietolerancja.

Notatka. Fototoksyczne.