Daños y beneficios de la gelatina comestible para la salud humana.

El beneficio de la gelatina radica en su efecto beneficioso sobre el estado de los huesos, las articulaciones y muchos otros tejidos y órganos humanos. Se trata de una proteína de colágeno parcialmente hidrolizada, que forma la base de los tejidos conectivos del cuerpo (tendones, huesos, cartílagos), asegurando su fuerza y ​​elasticidad. Contiene muchos mucopolisacáridos que tienen un efecto condroprotector. Comer platos con gelatina ayuda a ralentizar la progresión de patologías del sistema musculoesquelético. Los beneficios del producto para piel, cabello y uñas son indudables.

¿Qué es la gelatina y de qué está hecha?

La gelatina es colágeno casi puro, que se obtiene procesando tejidos conectivos de origen animal. El beneficio de este producto proteico radica en el alto contenido cuantitativo de aminoácidos necesarios para el ser humano. Y el daño se debe a un contenido calórico bastante alto: 100 g, alrededor de 360 ​​kilocalorías.

La composición de la gelatina está representada por las siguientes sustancias:

1. proteínas;
2. grasas y ácidos grasos;
3. carbohidratos;
4. micro y macroelementos: calcio, magnesio, sodio, fósforo, potasio, hierro.

La gelatina natural también contiene biotina (vitamina H o B7). Esta sustancia bioactiva es necesaria para el normal funcionamiento del sistema nervioso central, del sistema inmunológico y para el buen estado del cabello y las uñas.

Los productos que contienen gelatina más famosos y populares son el gelatina, la carne en gelatina (gelatina), las jaleas y mousses de frutas y bayas. Hay mucha gelatina en los caldos de carne concentrados.. Pero es mejor no utilizarlos con fines medicinales, ya que son perjudiciales para la salud por su alta concentración de colesterol.

Comer alimentos que contengan proteína de colágeno es beneficioso sólo con una dieta formulada adecuadamente. Para mejorar la digestión de gelatinas y jaleas, es necesario incluir proteínas vegetales y animales en el menú diario.

La proteína de colágeno aumenta la producción de ácido hialurónico. Este es un componente del líquido sinovial, que le confiere viscosidad y propiedades de absorción de impactos. Si se reduce la cantidad de ácido hialurónico en la membrana sinovial, se causa un gran daño a las articulaciones. En primer lugar, se altera la biosíntesis de proteoglicanos, el material de construcción del cartílago.

Efecto del producto de colágeno en las articulaciones:

1. alivio del proceso inflamatorio mejorando la circulación sanguínea y la microcirculación;
2. estimulación de una mayor producción del propio colágeno del cuerpo y otros condroprotectores;
3. acelerar la eliminación de productos de degradación de tejidos de articulaciones, vértebras y discos intervertebrales;
4. mejora del trofismo como resultado de la eliminación de la deficiencia de nutrientes y oxígeno en las células.

Puede tomarse por vía oral tanto para patologías inflamatorias como degenerativas. Se han comprobado sus beneficios en gota, artrosis deformante, artritis, sinovitis, tendinitis.. El tratamiento se utiliza para la osteocondrosis, bursitis y epicondilitis.

Los cosmetólogos han notado desde hace mucho tiempo los beneficios para el cuerpo de las mujeres. Las mascarillas elaboradas con esta sustancia se utilizan para mejorar el estado de la piel del rostro y el cuello. Al poseer una poderosa actividad antioxidante, el producto de colágeno previene el daño celular causado por los radicales libres.

Como resultado de la aplicación de mascarillas a base de proteína de colágeno, el consumo habitual de gelatinas y platos en gelatina, se producen los siguientes procesos: