Schade en voordelen van eetbare gelatine voor de menselijke gezondheid

Het voordeel van gelatine ligt in het gunstige effect op de conditie van botten, gewrichten en vele andere menselijke weefsels en organen. Dit is een gedeeltelijk gehydrolyseerd collageeneiwit, dat de basis vormt van de bindweefsels van het lichaam (pezen, botten, kraakbeen) en hun sterkte en elasticiteit garandeert. Het bevat veel mucopolysachariden die een chondroprotectief effect hebben. Het eten van gerechten met gelatine helpt de progressie van pathologieën van het bewegingsapparaat te vertragen. De voordelen van het product voor huid, haar en nagels staan ​​buiten kijf.

Wat is gelatine en waar wordt het van gemaakt?

Gelatine is bijna puur collageen, dat wordt verkregen door verwerking van bindweefsel van dierlijke oorsprong. Het voordeel van dit eiwitproduct ligt in het hoge kwantitatieve gehalte aan aminozuren die nodig zijn voor de mens. En de schade is te wijten aan het vrij hoge caloriegehalte: 100 g - ongeveer 360 kilocalorieën.

De samenstelling van gelatine wordt weergegeven door de volgende stoffen:

1. eiwitten;
2. vetten en vetzuren;
3. koolhydraten;
4. micro- en macro-elementen - calcium, magnesium, natrium, fosfor, kalium, ijzer.

Natuurlijke gelatine bevat ook biotine (vitamine H of B7). Deze bioactieve stof is nodig voor de normale werking van het centrale zenuwstelsel, het immuunsysteem en voor de goede conditie van haar en nagels.

De meest bekende en populaire gelatinebevattende producten zijn aspic, geleivlees (gelei), fruit- en bessengelei en mousses. Er zit veel gelatine in geconcentreerde vleesbouillon. Maar het is beter om ze niet voor medicinale doeleinden te gebruiken, omdat ze vanwege hun hoge cholesterolgehalte schadelijk zijn voor de gezondheid.

Het eten van voedsel dat collageeneiwit bevat, is alleen nuttig als u een goed samengesteld dieet volgt. Om de vertering van gelei-vlees en gelei te verbeteren, is het noodzakelijk om plantaardige en dierlijke eiwitten in het dagmenu op te nemen.

Collageeneiwit verhoogt de productie van hyaluronzuur. Dit is een bestanddeel van gewrichtsvloeistof en zorgt voor de viscositeit en schokabsorberende eigenschappen. Als de hoeveelheid hyaluronzuur in het synovium wordt verminderd, wordt grote schade aan de gewrichten veroorzaakt. Allereerst wordt de biosynthese van proteoglycanen, de bouwstof van kraakbeen, verstoord.

Effect van collageenproduct op gewrichten:

1. verlichting van het ontstekingsproces door de bloedcirculatie en microcirculatie te verbeteren;
2. stimulatie van verhoogde productie van lichaamseigen collageen en andere chondroprotectors;
3. het versnellen van de verwijdering van weefselafbraakproducten uit gewrichten, wervels en tussenwervelschijven;
4. verbetering van trofisme als resultaat van het elimineren van het tekort aan voedingsstoffen en zuurstof in cellen.

Het kan oraal worden ingenomen voor zowel inflammatoire als degeneratieve pathologieën. De voordelen ervan zijn bewezen bij jicht, vervormende artrose, artritis, synovitis en tendinitis. De behandeling wordt gebruikt voor osteochondrose, bursitis en epicondylitis.

Cosmetologen hebben de voordelen voor het vrouwenlichaam al lang opgemerkt. Maskers gemaakt van deze stof worden gebruikt om de conditie van de huid van gezicht en hals te verbeteren. Het collageenproduct beschikt over een krachtige antioxiderende werking en voorkomt celbeschadiging door vrije radicalen.

Als gevolg van het aanbrengen van maskers op basis van collageeneiwit, regelmatige consumptie van gelei en geleigerechten, vinden de volgende processen plaats: