Schaden und Nutzen von Speisegelatine für die menschliche Gesundheit

Der Vorteil von Gelatine liegt in ihrer positiven Wirkung auf den Zustand von Knochen, Gelenken und vielen anderen menschlichen Geweben und Organen. Hierbei handelt es sich um ein teilweise hydrolysiertes Kollagenprotein, das die Grundlage für das Bindegewebe des Körpers (Sehnen, Knochen, Knorpel) bildet und für deren Festigkeit und Elastizität sorgt. Es enthält viele Mucopolysaccharide, die eine chondroprotektive Wirkung haben. Der Verzehr von Gerichten mit Gelatine trägt dazu bei, das Fortschreiten von Erkrankungen des Bewegungsapparates zu verlangsamen. Die Vorteile des Produkts für Haut, Haare und Nägel sind unbestritten.

Was ist Gelatine und woraus besteht sie?

Gelatine ist nahezu reines Kollagen, das durch Verarbeitung von Bindegewebe tierischen Ursprungs gewonnen wird. Der Vorteil dieses Proteinprodukts liegt im hohen quantitativen Gehalt an für den Menschen notwendigen Aminosäuren. Und der Schaden liegt am recht hohen Kaloriengehalt: 100 g – etwa 360 Kilokalorien.

Die Zusammensetzung von Gelatine wird durch folgende Stoffe repräsentiert:

1. Proteine;
2. Fette und Fettsäuren;
3. Kohlenhydrate;
4. Mikro- und Makroelemente - Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kalium, Eisen.

Natürliche Gelatine enthält auch Biotin (Vitamin H oder B7). Diese bioaktive Substanz ist für die normale Funktion des Zentralnervensystems, des Immunsystems und für den guten Zustand von Haaren und Nägeln notwendig.

Die bekanntesten und beliebtesten gelatinehaltigen Produkte sind Sülze, geliertes Fleisch (Gelee), Frucht- und Beerengelees sowie Mousse. In konzentrierten Fleischbrühen ist viel Gelatine enthalten. Für medizinische Zwecke sollte man sie jedoch besser nicht verwenden, da sie aufgrund ihrer hohen Cholesterinkonzentration gesundheitsschädlich sind.

Der Verzehr von Lebensmitteln, die Kollagenprotein enthalten, ist nur bei einer richtig formulierten Ernährung von Vorteil. Um die Verdauung von geliertem Fleisch und Gelees zu verbessern, ist es notwendig, pflanzliche und tierische Proteine ​​in den täglichen Speiseplan aufzunehmen.

Kollagenprotein erhöht die Produktion von Hyaluronsäure. Dies ist ein Bestandteil der Gelenkflüssigkeit und sorgt für deren Viskosität und stoßdämpfende Eigenschaften. Wenn die Menge an Hyaluronsäure in der Gelenkinnenhaut abnimmt, kommt es zu großen Schäden an den Gelenken. Zunächst wird die Biosynthese von Proteoglykanen, dem Baustoff des Knorpels, gestört.

Wirkung des Kollagenprodukts auf die Gelenke:

1. Linderung des Entzündungsprozesses durch Verbesserung der Blutzirkulation und Mikrozirkulation;
2. Stimulierung einer erhöhten Produktion von körpereigenem Kollagen und anderen Chondroprotektoren;
3. Beschleunigung der Entfernung von Gewebeabbauprodukten aus Gelenken, Wirbeln und Bandscheiben;
4. Verbesserung des Trophismus durch Beseitigung des Mangels an Nährstoffen und Sauerstoff in den Zellen.

Es kann sowohl bei entzündlichen als auch bei degenerativen Erkrankungen oral eingenommen werden. Seine Vorteile wurden bei Gicht, deformierender Arthrose, Arthritis, Synovitis und Tendinitis nachgewiesen. Die Behandlung wird bei Osteochondrose, Schleimbeutelentzündung und Epicondylitis eingesetzt.

Kosmetikerinnen haben die Vorteile für den weiblichen Körper schon lange erkannt. Masken aus dieser Substanz werden zur Verbesserung des Hautzustands im Gesicht und am Hals eingesetzt. Das Kollagenprodukt verfügt über eine starke antioxidative Wirkung und verhindert Zellschäden durch freie Radikale.

Durch die Anwendung von Masken auf Kollagenproteinbasis, den regelmäßigen Verzehr von Gelee und gelierten Gerichten kommt es zu folgenden Prozessen: