Bahaya dan manfaat gelatin yang dapat dimakan bagi kesehatan manusia

Manfaat gelatin terletak pada efek menguntungkannya terhadap kondisi tulang, persendian dan banyak jaringan serta organ manusia lainnya. Ini adalah protein kolagen yang terhidrolisis sebagian, yang membentuk dasar jaringan ikat tubuh (tendon, tulang, tulang rawan), memastikan kekuatan dan elastisitasnya. Ini mengandung banyak mukopolisakarida yang memiliki efek kondroprotektif. Makan hidangan dengan gelatin membantu memperlambat perkembangan patologi sistem muskuloskeletal. Khasiat produknya untuk kulit, rambut, dan kuku sudah tidak diragukan lagi.

Apa itu gelatin dan terbuat dari apa?

Gelatin hampir merupakan kolagen murni, yang diperoleh dengan mengolah jaringan ikat yang berasal dari hewan. Keunggulan produk protein ini terletak pada tingginya kandungan asam amino yang diperlukan manusia. Dan kerugiannya karena kandungan kalorinya yang cukup tinggi: 100 g - sekitar 360 kilokalori.

Komposisi gelatin diwakili oleh zat-zat berikut:

1. protein;
2. lemak dan asam lemak;
3. karbohidrat;
4. unsur mikro dan makro - kalsium, magnesium, natrium, fosfor, kalium, zat besi.

Gelatin alami juga mengandung biotin (vitamin H, atau B7). Zat bioaktif ini diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf pusat, sistem kekebalan tubuh, dan untuk kesehatan rambut dan kuku.

Produk yang mengandung gelatin yang paling terkenal dan populer adalah aspic, jeli (jeli), jeli buah dan berry, serta mousse. Ada banyak gelatin dalam kaldu daging pekat. Tapi lebih baik tidak menggunakannya untuk tujuan pengobatan, karena berbahaya bagi kesehatan karena konsentrasi kolesterolnya yang tinggi.

Mengonsumsi makanan yang mengandung protein kolagen hanya bermanfaat dengan pola makan yang diformulasikan dengan benar. Untuk melancarkan pencernaan daging kental dan jeli, perlu memasukkan protein nabati dan hewani dalam menu sehari-hari.

Protein kolagen meningkatkan produksi asam hialuronat. Ini adalah komponen cairan sinovial, yang memberikan sifat viskositas dan penyerap goncangan. Jika jumlah asam hialuronat di sinovium berkurang, maka kerusakan besar akan terjadi pada persendian. Pertama-tama, biosintesis proteoglikan, bahan pembangun tulang rawan, terganggu.

Pengaruh produk kolagen pada persendian:

1. meredakan proses inflamasi dengan meningkatkan sirkulasi darah dan mikrosirkulasi;
2. stimulasi peningkatan produksi kolagen tubuh dan kondroprotektor lainnya;
3. mempercepat pembuangan produk kerusakan jaringan dari sendi, tulang belakang dan cakram intervertebralis;
4. perbaikan trofisme sebagai akibat dari penghapusan kekurangan nutrisi dan oksigen dalam sel.

Ini dapat dikonsumsi secara oral untuk patologi inflamasi dan degeneratif. Khasiatnya sudah terbukti untuk penyakit asam urat, deformasi arthrosis, arthritis, sinovitis, tendinitis. Pengobatan digunakan untuk osteochondrosis, bursitis, dan epicondylitis.

Para ahli kosmetik telah lama memperhatikan manfaatnya bagi tubuh wanita. Masker berbahan bahan ini digunakan untuk memperbaiki kondisi kulit wajah dan leher. Memiliki aktivitas antioksidan yang kuat, produk kolagen mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas.

Akibat pengaplikasian masker berbahan dasar protein kolagen, konsumsi jelly dan jelly secara teratur, terjadi proses sebagai berikut: