Škodlivost a přínosy jedlé želatiny pro lidské zdraví

Přínos želatiny spočívá v jejím příznivém působení na stav kostí, kloubů a mnoha dalších lidských tkání a orgánů. Jedná se o částečně hydrolyzovaný kolagenový protein, který tvoří základ tělesných pojivových tkání (šlachy, kosti, chrupavky) a zajišťuje jejich pevnost a pružnost. Obsahuje mnoho mukopolysacharidů, které mají chondroprotektivní účinek. Jíst pokrmy s želatinou pomáhá zpomalit progresi patologií muskuloskeletálního systému. Výhody produktu pro pokožku, vlasy a nehty jsou nepochybné.

Co je to želatina a z čeho se vyrábí?

Želatina je téměř čistý kolagen, který se získává zpracováním pojivových tkání živočišného původu. Přínos tohoto proteinového produktu spočívá ve vysokém kvantitativním obsahu aminokyselin nezbytných pro člověka. A škoda je způsobena poměrně vysokým obsahem kalorií: 100 g - asi 360 kcal.

Složení želatiny je reprezentováno následujícími látkami:

1. proteiny;
2. tuky a mastné kyseliny;
3. sacharidy;
4. mikro- a makroprvky - vápník, hořčík, sodík, fosfor, draslík, železo.

Přírodní želatina obsahuje také biotin (vitamín H, neboli B7). Tato bioaktivní látka je nezbytná pro normální činnost centrálního nervového systému, imunitního systému a pro dobrý stav vlasů a nehtů.

Nejznámějšími a nejoblíbenějšími produkty obsahujícími želatinu jsou aspik, želé, želé z ovoce a bobulí a pěny. V koncentrovaných masových vývarech je hodně želatiny. K léčebným účelům je ale raději nepoužívat, protože jsou pro vysokou koncentraci cholesterolu zdraví škodlivé.

Jíst potraviny obsahující kolagenový protein je prospěšné pouze při správně sestavené stravě. Pro zlepšení trávení želé a želé je nutné zařadit do denního menu rostlinné a živočišné bílkoviny.

Kolagenový protein zvyšuje produkci kyseliny hyaluronové. Jedná se o složku synoviální tekutiny, která zajišťuje její viskozitu a vlastnosti tlumící nárazy. Pokud je množství kyseliny hyaluronové v synovii sníženo, dochází k velkému poškození kloubů. V první řadě je narušena biosyntéza proteoglykanů, stavebního materiálu chrupavky.

Účinek kolagenového produktu na klouby:

1. úleva od zánětlivého procesu zlepšením krevního oběhu a mikrocirkulace;
2. stimulace zvýšené produkce tělu vlastního kolagenu a dalších chondroprotektorů;
3. urychlení odstraňování produktů rozpadu tkání z kloubů, obratlů a meziobratlových plotének;
4. zlepšení trofismu v důsledku odstranění nedostatku živin a kyslíku v buňkách.

Může být užíván perorálně u zánětlivých i degenerativních patologií. Jeho přínosy byly prokázány při dně, deformující artróze, artritidě, synovitidě, zánětu šlach. Léčba se používá pro osteochondrózu, burzitidu a epikondylitidu.

Kosmetologové si již dlouho všimli přínosů pro ženské tělo. Masky vyrobené z této látky se používají ke zlepšení stavu pokožky obličeje a krku. Produkt kolagenu, který má silnou antioxidační aktivitu, zabraňuje poškození buněk volnými radikály.

V důsledku aplikace masek na bázi kolagenového proteinu, pravidelné konzumace želé a želé nádobí dochází k následujícím procesům: