Tác hại và lợi ích của gelatin ăn được đối với sức khỏe con người

Lợi ích của gelatin nằm ở tác dụng có lợi đối với tình trạng của xương, khớp và nhiều mô và cơ quan khác của con người. Đây là một loại protein collagen được thủy phân một phần, tạo thành nền tảng của các mô liên kết của cơ thể (gân, xương, sụn), đảm bảo sức mạnh và độ đàn hồi của chúng. Nó chứa nhiều mucopolysaccharides có tác dụng bảo vệ sụn. Ăn các món ăn có gelatin giúp làm chậm sự tiến triển của các bệnh lý của hệ cơ xương. Những lợi ích của sản phẩm đối với da, tóc và móng là không thể nghi ngờ.

Gelatin là gì và nó được làm từ gì?

Gelatin gần như là collagen nguyên chất, thu được bằng cách xử lý các mô liên kết có nguồn gốc động vật. Lợi ích của sản phẩm protein này nằm ở hàm lượng cao các axit amin cần thiết cho con người. Và tác hại là do hàm lượng calo khá cao: 100 g - khoảng 360 kilocalories.

Thành phần của gelatin được thể hiện bằng các chất sau:

1. protein;
2. chất béo và axit béo;
3. carbohydrate;
4. các nguyên tố vi mô và vĩ mô - canxi, magiê, natri, phốt pho, kali, sắt.

Gelatin tự nhiên cũng chứa biotin (vitamin H, hoặc B7). Chất hoạt tính sinh học này cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh trung ương, hệ thống miễn dịch và tình trạng tốt của tóc và móng.

Các sản phẩm có chứa gelatin nổi tiếng và phổ biến nhất là aspic, thịt thạch (thạch), thạch và mousses trái cây và quả mọng. Có nhiều gelatin trong nước luộc thịt đậm đặc. Nhưng tốt hơn hết là không nên sử dụng chúng cho mục đích làm thuốc vì chúng có hại cho sức khỏe do nồng độ cholesterol cao.

Ăn thực phẩm có chứa protein collagen chỉ có lợi khi có chế độ ăn uống hợp lý. Để cải thiện quá trình tiêu hóa các loại thịt thạch, thạch, cần bổ sung protein thực vật và động vật vào thực đơn hàng ngày.

Protein collagen làm tăng sản xuất axit hyaluronic. Đây là một thành phần của chất lỏng hoạt dịch, cung cấp độ nhớt và đặc tính hấp thụ sốc. Nếu lượng axit hyaluronic trong màng hoạt dịch bị giảm thì sẽ gây ra tác hại lớn cho khớp. Trước hết, quá trình sinh tổng hợp proteoglycan, vật liệu tạo nên sụn, bị gián đoạn.

Tác dụng của sản phẩm collagen đối với khớp:

1. giảm quá trình viêm bằng cách cải thiện lưu thông máu và vi tuần hoàn;
2. kích thích tăng sản xuất collagen của cơ thể và các chất bảo vệ sụn khác;
3. đẩy nhanh quá trình loại bỏ các sản phẩm phân hủy mô khỏi khớp, đốt sống và đĩa đệm;
4. cải thiện dinh dưỡng nhờ loại bỏ sự thiếu hụt chất dinh dưỡng và oxy trong tế bào.

Nó có thể được dùng bằng đường uống cho cả bệnh lý viêm và thoái hóa. Lợi ích của nó đã được chứng minh đối với bệnh gút, biến dạng khớp, viêm khớp, viêm màng hoạt dịch, viêm gân. Điều trị được sử dụng cho bệnh thoái hóa xương khớp, viêm bao hoạt dịch và viêm mỏm lồi cầu.

Các chuyên gia thẩm mỹ từ lâu đã nhận thấy những lợi ích đối với cơ thể phụ nữ. Mặt nạ làm từ chất này được sử dụng để cải thiện tình trạng da mặt và cổ. Sở hữu hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ, sản phẩm collagen ngăn ngừa tổn thương tế bào từ các gốc tự do.

Kết quả của việc đắp mặt nạ dựa trên protein collagen, tiêu thụ thường xuyên các món thạch và thạch, các quá trình sau sẽ xảy ra: