Danni e benefici della gelatina commestibile per la salute umana

Il vantaggio della gelatina risiede nel suo effetto benefico sulla condizione delle ossa, delle articolazioni e di molti altri tessuti e organi umani. Si tratta di una proteina di collagene parzialmente idrolizzata, che costituisce la base dei tessuti connettivi del corpo (tendini, ossa, cartilagine), garantendone resistenza ed elasticità. Contiene molti mucopolisaccaridi che hanno un effetto condroprotettivo. Mangiare piatti con gelatina aiuta a rallentare la progressione delle patologie dell'apparato muscolo-scheletrico. I benefici del prodotto per pelle, capelli e unghie sono indubbi.

Cos'è la gelatina e da cosa è composta?

La gelatina è collagene quasi puro, ottenuto dalla lavorazione dei tessuti connettivi di origine animale. Il vantaggio di questo prodotto proteico risiede nell'elevato contenuto quantitativo di aminoacidi necessari per l'uomo. E il danno è dovuto al contenuto calorico sufficientemente elevato: 100 g - circa 360 chilocalorie.

La composizione della gelatina è rappresentata dalle seguenti sostanze:

1. proteine;
2. grassi e acidi grassi;
3. carboidrati;
4. micro e macroelementi: calcio, magnesio, sodio, fosforo, potassio, ferro.

La gelatina naturale contiene anche biotina (vitamina H o B7). Questa sostanza bioattiva è necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, del sistema immunitario e per il buono stato di capelli e unghie.

I prodotti contenenti gelatina più famosi e apprezzati sono aspic, carne in gelatina (gelatina), gelatine e mousse di frutta e bacche. C'è molta gelatina nei brodi di carne concentrati. Ma è meglio non usarli per scopi medicinali, poiché sono dannosi per la salute a causa dell’elevata concentrazione di colesterolo.

Mangiare cibi contenenti proteine ​​di collagene è vantaggioso solo con una dieta adeguatamente formulata. Per migliorare la digestione delle gelatine e delle gelatine, è necessario includere nel menu quotidiano proteine ​​​​vegetali e animali.

Le proteine ​​del collagene aumentano la produzione di acido ialuronico. Questo è un componente del liquido sinoviale, che ne conferisce la viscosità e le proprietà ammortizzanti. Se la quantità di acido ialuronico nella sinovia diminuisce, si verificano gravi danni alle articolazioni. Innanzitutto viene interrotta la biosintesi dei proteoglicani, il materiale da costruzione della cartilagine.

Effetto del prodotto al collagene sulle articolazioni:

1. sollievo del processo infiammatorio migliorando la circolazione sanguigna e la microcircolazione;
2. stimolazione dell’aumento della produzione del collagene e di altri condroprotettori del corpo;
3. accelerare la rimozione dei prodotti di degradazione dei tessuti dalle articolazioni, dalle vertebre e dai dischi intervertebrali;
4. miglioramento del trofismo come risultato dell'eliminazione della carenza di nutrienti e ossigeno nelle cellule.

Può essere assunto per via orale sia per patologie infiammatorie che degenerative. Sono stati provati i suoi benefici contro la gotta, l'artrosi deformante, l'artrite, la sinovite, la tendinite. Il trattamento viene utilizzato per l'osteocondrosi, la borsite e l'epicondilite.

I cosmetologi hanno notato da tempo i benefici per il corpo delle donne. Le maschere realizzate con questa sostanza vengono utilizzate per migliorare le condizioni della pelle del viso e del collo. Possedendo una potente attività antiossidante, il prodotto al collagene previene i danni cellulari causati dai radicali liberi.

Come risultato dell'applicazione di maschere a base di proteine ​​del collagene, del consumo regolare di gelatina e piatti in gelatina, si verificano i seguenti processi: