Szkodliwość i zalety żelatyny jadalnej dla zdrowia ludzkiego

Zaletą żelatyny jest jej korzystny wpływ na stan kości, stawów i wielu innych tkanek i narządów człowieka. Jest to częściowo zhydrolizowane białko kolagenowe, które stanowi podstawę tkanki łącznej organizmu (ścięgna, kości, chrząstki), zapewniając ich wytrzymałość i elastyczność. Zawiera wiele mukopolisacharydów, które działają chondroprotekcyjnie. Jedzenie potraw z żelatyną pomaga spowolnić postęp patologii układu mięśniowo-szkieletowego. Korzyści produktu dla skóry, włosów i paznokci są niewątpliwe.

Co to jest żelatyna i z czego jest wytwarzana?

Żelatyna to prawie czysty kolagen, otrzymywany w procesie przetwarzania tkanki łącznej pochodzenia zwierzęcego. Zaletą tego produktu białkowego jest wysoka zawartość ilościowa niezbędnych dla człowieka aminokwasów. A szkoda wynika z dość wysokiej zawartości kalorii: 100 g - około 360 kilokalorii.

Skład żelatyny reprezentują następujące substancje:

1. białka;
2. tłuszcze i kwasy tłuszczowe;
3. węglowodany;
4. mikro- i makroelementy - wapń, magnez, sód, fosfor, potas, żelazo.

Naturalna żelatyna zawiera również biotynę (witaminę H lub B7). Ta bioaktywna substancja jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania centralnego układu nerwowego, układu odpornościowego oraz dobrej kondycji włosów i paznokci.

Najbardziej znane i popularne produkty zawierające żelatynę to galaretki, galaretki mięsne (galaretka), galaretki owocowe i jagodowe oraz musy. W skoncentrowanych bulionach mięsnych jest dużo żelatyny. Ale lepiej nie używać ich do celów leczniczych, ponieważ są szkodliwe dla zdrowia ze względu na wysokie stężenie cholesterolu.

Spożywanie pokarmów zawierających białko kolagenowe jest korzystne tylko przy odpowiednio skomponowanej diecie. Aby poprawić trawienie galaretek i wędlin, konieczne jest włączenie do codziennego menu białek roślinnych i zwierzęcych.

Białko kolagenowe zwiększa produkcję kwasu hialuronowego. Jest składnikiem mazi stawowej, zapewniającym jej lepkość i właściwości amortyzujące. Jeśli ilość kwasu hialuronowego w błonie maziowej zostanie zmniejszona, stawy zostaną poważnie uszkodzone. Przede wszystkim zostaje zakłócona biosynteza proteoglikanów, budulca chrząstki.

Wpływ preparatu kolagenowego na stawy:

1. łagodzenie procesu zapalnego poprzez poprawę krążenia krwi i mikrokrążenia;
2. stymulacja wzmożonej produkcji własnego kolagenu i innych chondroprotektorów;
3. przyspieszenie usuwania produktów rozpadu tkanek ze stawów, kręgów i krążków międzykręgowych;
4. poprawa trofizmu w wyniku eliminacji niedoborów składników odżywczych i tlenu w komórkach.

Można go przyjmować doustnie zarówno w przypadku patologii zapalnych, jak i zwyrodnieniowych. Udowodniono jego zalety w przypadku dny moczanowej, deformującej choroby zwyrodnieniowej stawów, zapalenia stawów, zapalenia błony maziowej i zapalenia ścięgien. Leczenie stosuje się w przypadku osteochondrozy, zapalenia kaletki i zapalenia nadkłykcia.

Kosmetolodzy już dawno zauważyli korzyści dla kobiecego ciała. Maseczki wykonane z tej substancji służą do poprawy kondycji skóry twarzy i szyi. Posiadając silne działanie przeciwutleniające, produkt kolagenowy zapobiega uszkodzeniom komórek przez wolne rodniki.

W wyniku stosowania maseczek na bazie białka kolagenowego, regularnego spożywania galaretek i potraw z galaretką zachodzą następujące procesy: