Skador och fördelar med ätbart gelatin för människors hälsa

Fördelen med gelatin ligger i dess gynnsamma effekt på tillståndet hos ben, leder och många andra mänskliga vävnader och organ. Detta är ett delvis hydrolyserat kollagenprotein, som utgör grunden för kroppens bindväv (senor, ben, brosk), vilket säkerställer deras styrka och elasticitet. Den innehåller många mukopolysackarider som har en kondroskyddande effekt. Att äta rätter med gelatin hjälper till att bromsa utvecklingen av patologier i muskuloskeletala systemet. Fördelarna med produkten för hud, hår och naglar är otvivelaktiga.

Vad är gelatin och vad är det gjort av?

Gelatin är nästan rent kollagen, som erhålls genom att bearbeta bindväv av animaliskt ursprung. Fördelen med denna proteinprodukt ligger i det höga kvantitativa innehållet av aminosyror som är nödvändigt för människor. Och skadan beror på det ganska höga kaloriinnehållet: 100 g - cirka 360 kilokalorier.

Sammansättningen av gelatin representeras av följande ämnen:

1. proteiner;
2. fetter och fettsyror;
3. kolhydrater;
4. mikro- och makroelement - kalcium, magnesium, natrium, fosfor, kalium, järn.

Naturligt gelatin innehåller också biotin (vitamin H, eller B7). Denna bioaktiva substans är nödvändig för det centrala nervsystemets normala funktion, immunsystemet och för hår och naglars goda kondition.

De mest kända och populära gelatinhaltiga produkterna är aspic, gelékött (gelé), frukt- och bärgelé och mousse. Det finns mycket gelatin i koncentrerad köttbuljong. Men det är bättre att inte använda dem för medicinska ändamål, eftersom de är skadliga för hälsan på grund av deras höga koncentration av kolesterol.

Att äta mat som innehåller kollagenprotein är fördelaktigt endast med en korrekt formulerad kost. För att förbättra matsmältningen av gelékött och gelé är det nödvändigt att inkludera vegetabiliska och animaliska proteiner i den dagliga menyn.

Kollagenprotein ökar produktionen av hyaluronsyra. Detta är en komponent i ledvätskan, som ger dess viskositet och stötdämpande egenskaper. Om mängden hyaluronsyra i synovium minskar, orsakas stor skada på lederna. Först och främst störs biosyntesen av proteoglykaner, broskets byggnadsmaterial.

Effekt av kollagenprodukt på leder:

1. lindring av den inflammatoriska processen genom att förbättra blodcirkulationen och mikrocirkulationen;
2. stimulering av ökad produktion av kroppens eget kollagen och andra kondroprotektorer;
3. påskynda avlägsnandet av vävnadsnedbrytningsprodukter från leder, kotor och mellankotskivor;
4. förbättring av trofism som ett resultat av att eliminera bristen på näringsämnen och syre i celler.

Det kan tas oralt för både inflammatoriska och degenerativa patologier. Dess fördelar har bevisats för gikt, deformerande artros, artrit, synovit, tendinit. Behandling används för osteokondros, bursit och epikondylit.

Kosmetologer har länge noterat fördelarna för kvinnors kroppar. Masker gjorda av detta ämne används för att förbättra tillståndet i huden i ansiktet och på halsen. Kollagenprodukten har kraftfull antioxidantaktivitet och förhindrar cellskador från fria radikaler.

Som ett resultat av applicering av masker baserade på kollagenprotein, regelbunden konsumtion av gelé och gelérätter, inträffar följande processer: