Inconvénients et avantages de la gélatine comestible pour la santé humaine

L'avantage de la gélatine réside dans son effet bénéfique sur l'état des os, des articulations et de nombreux autres tissus et organes humains. Il s’agit d’une protéine de collagène partiellement hydrolysée, qui constitue la base des tissus conjonctifs de l’organisme (tendons, os, cartilage), assurant leur résistance et leur élasticité. Il contient de nombreux mucopolysaccharides qui ont un effet chondroprotecteur. Manger des plats avec de la gélatine permet de ralentir la progression des pathologies du système musculo-squelettique. Les bienfaits du produit pour la peau, les cheveux et les ongles sont incontestables.

Qu'est-ce que la gélatine et de quoi est-elle faite ?

La gélatine est du collagène presque pur, obtenu en traitant des tissus conjonctifs d'origine animale. L'avantage de ce produit protéique réside dans la teneur quantitative élevée en acides aminés nécessaires à l'homme. Et le mal est dû à la teneur en calories assez élevée : 100 g - environ 360 kilocalories.

La composition de la gélatine est représentée par les substances suivantes :

1. protéines;
2. graisses et acides gras;
3. les glucides;
4. micro et macroéléments - calcium, magnésium, sodium, phosphore, potassium, fer.

La gélatine naturelle contient également de la biotine (vitamine H ou B7). Cette substance bioactive est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux central, du système immunitaire, ainsi qu’au bon état des cheveux et des ongles.

Les produits contenant de la gélatine les plus connus et les plus populaires sont l'aspic, la viande en gelée (gelée), les gelées et les mousses de fruits et de baies. Il y a beaucoup de gélatine dans les bouillons de viande concentrés. Mais il vaut mieux ne pas les utiliser à des fins médicinales, car ils sont nocifs pour la santé en raison de leur concentration élevée en cholestérol.

Manger des aliments contenant des protéines de collagène n’est bénéfique qu’avec un régime alimentaire correctement formulé. Pour améliorer la digestion des viandes en gelée et des gelées, il est nécessaire d'inclure des protéines végétales et animales dans le menu du jour.

La protéine de collagène augmente la production d'acide hyaluronique. C'est un composant du liquide synovial, qui lui confère sa viscosité et ses propriétés d'absorption des chocs. Si la quantité d'acide hyaluronique dans la synoviale diminue, les articulations sont alors gravement endommagées. Tout d’abord, la biosynthèse des protéoglycanes, le matériau de construction du cartilage, est perturbée.

Effet du produit à base de collagène sur les articulations :

1. soulagement du processus inflammatoire en améliorant la circulation sanguine et la microcirculation ;
2. stimulation de la production accrue de collagène et d’autres chondroprotecteurs du corps ;
3. accélérer l'élimination des produits de dégradation des tissus des articulations, des vertèbres et des disques intervertébraux ;
4. amélioration du trophisme grâce à l'élimination de la carence en nutriments et en oxygène dans les cellules.

Il peut être pris par voie orale pour les pathologies inflammatoires et dégénératives. Ses bienfaits ont été prouvés pour la goutte, l'arthrose déformante, l'arthrite, la synovite, les tendinites.. Le traitement est utilisé pour l'ostéochondrose, la bursite et l'épicondylite.

Les cosmétologues ont remarqué depuis longtemps les bienfaits pour le corps des femmes. Les masques fabriqués à partir de cette substance sont utilisés pour améliorer l'état de la peau du visage et du cou. Possédant une puissante activité antioxydante, le produit à base de collagène prévient les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.

À la suite de l'application de masques à base de protéines de collagène, de la consommation régulière de gelées et de plats en gelée, les processus suivants se produisent :