食用明胶对人体健康的危害和好处

明胶的好处在于它对骨骼、关节和许多其他人体组织和器官的状况有益。这是一种部分水解的胶原蛋白，构成人体结缔组织（肌腱、骨骼、软骨）的基础，确保其强度和弹性。它含有许多具有软骨保护作用的粘多糖。吃含有明胶的菜肴有助于减缓肌肉骨骼系统病变的进展。该产品对皮肤、头发和指甲的好处是毋庸置疑的。

什么是明胶？它是由什么制成的？

明胶几乎是纯胶原蛋白，是通过加工动物来源的结缔组织而获得的。这种蛋白质产品的好处在于人体必需的氨基酸含量高。其危害是由于热量含量相当高：100克——约360大卡。

明胶的成分由以下物质代表：

1. 蛋白质；
2. 脂肪和脂肪酸；
3. 碳水化合物；
4. 微量和大量元素 - 钙、镁、钠、磷、钾、铁。

天然明胶还含有生物素（维生素 H 或 B7）。这种生物活性物质对于中枢神经系统、免疫系统的正常运作以及头发和指甲的良好状况是必需的。

最著名和最受欢迎的含明胶产品是肉冻、肉冻、水果和浆果果冻以及慕斯。 浓缩肉汤中含有大量明胶。但最好不要将它们用于药用，因为它们含有高浓度的胆固醇，对健康有害。

只有通过正确配制的饮食，吃含有胶原蛋白的食物才有益。为了改善肉冻和果冻的消化，有必要在日常菜单中加入植物和动物蛋白。

胶原蛋白增加透明质酸的产生。这是滑液的一种成分，提供其粘度和减震特性。如果滑膜中的透明质酸含量减少，那么对关节造成很大的伤害。首先，软骨的构建材料蛋白多糖的生物合成被破坏。

胶原蛋白产品对关节的作用：

1. 通过改善血液循环和微循环来缓解炎症过程；
2. 刺激身体自身胶原蛋白和其他软骨保护剂的产生增加；
3. 加速清除关节、椎骨和椎间盘中的组织分解产物；
4. 由于消除了细胞中营养和氧气的缺乏而改善了营养性。

它可以口服治疗炎症和退行性病变。 它的功效已被证明对痛风、变形关节、关节炎、滑膜炎、肌腱炎有好处。用于治疗骨软骨病、滑囊炎和上髁炎。

美容学家很早就注意到它对女性身体的好处。由这种物质制成的面膜用于改善面部和颈部皮肤的状况。胶原蛋白产品具有强大的抗氧化活性，可防止自由基对细胞造成的损害。

由于使用基于胶原蛋白的面膜、经常食用果冻和果冻菜肴，会发生以下过​​程：