Danos e benefícios da gelatina comestível para a saúde humana

O benefício da gelatina reside no seu efeito benéfico sobre a condição dos ossos, articulações e muitos outros tecidos e órgãos humanos. Trata-se de uma proteína de colágeno parcialmente hidrolisada, que forma a base dos tecidos conjuntivos do corpo (tendões, ossos, cartilagens), garantindo sua resistência e elasticidade. Contém muitos mucopolissacarídeos que têm efeito condroprotetor. Comer pratos com gelatina ajuda a retardar a progressão das patologias do sistema músculo-esquelético. Os benefícios do produto para pele, cabelos e unhas são indiscutíveis.

O que é gelatina e de que é feita?

A gelatina é colágeno quase puro, obtido pelo processamento de tecidos conjuntivos de origem animal. O benefício deste produto proteico reside no alto conteúdo quantitativo de aminoácidos necessários ao ser humano. E o dano se deve ao teor calórico bastante elevado: 100 g - cerca de 360 ​​quilocalorias.

A composição da gelatina é representada pelas seguintes substâncias:

1. proteínas;
2. gorduras e ácidos graxos;
3. carboidratos;
4. micro e macroelementos - cálcio, magnésio, sódio, fósforo, potássio, ferro.

A gelatina natural também contém biotina (vitamina H ou B7). Esta substância bioativa é necessária para o funcionamento normal do sistema nervoso central, do sistema imunológico e para o bom estado dos cabelos e unhas.

Os produtos mais famosos e populares que contêm gelatina são aspic, carnes gelatinosas (geléias), geleias e mousses de frutas e frutos silvestres. Há muita gelatina em caldos de carne concentrados. Mas é melhor não utilizá-los para fins medicinais, pois são prejudiciais à saúde devido à alta concentração de colesterol.

Comer alimentos que contenham proteína de colágeno só é benéfico com uma dieta adequadamente formulada. Para melhorar a digestão de carnes gelatinosas e geleias, é necessário incluir proteínas vegetais e animais no cardápio diário.

A proteína de colágeno aumenta a produção de ácido hialurônico. Este é um componente do líquido sinovial, proporcionando sua viscosidade e propriedades de absorção de choque. Se a quantidade de ácido hialurônico na sinóvia for reduzida, grandes danos serão causados ​​às articulações. Em primeiro lugar, a biossíntese dos proteoglicanos, o material de construção da cartilagem, é interrompida.

Efeito do produto de colágeno nas articulações:

1. alívio do processo inflamatório melhorando a circulação sanguínea e a microcirculação;
2. estimulação do aumento da produção do próprio colágeno e outros condroprotetores do corpo;
3. acelerar a remoção de produtos de degradação dos tecidos das articulações, vértebras e discos intervertebrais;
4. melhora do trofismo como resultado da eliminação da deficiência de nutrientes e oxigênio nas células.

Pode ser tomado por via oral tanto para patologias inflamatórias quanto degenerativas. Seus benefícios foram comprovados para gota, artrose deformante, artrite, sinovite, tendinite. O tratamento é usado para osteocondrose, bursite e epicondilite.

Os cosmetologistas há muito notaram os benefícios para o corpo das mulheres. Máscaras feitas com essa substância são utilizadas para melhorar o estado da pele do rosto e pescoço. Possuindo poderosa atividade antioxidante, o produto de colágeno previne danos celulares causados ​​pelos radicais livres.

Como resultado da aplicação de máscaras à base de proteína de colágeno, consumo regular de geleias e pratos gelatinosos, ocorrem os seguintes processos: