Вреди и ползи от хранителния желатин за човешкото здраве

Ползата от желатина се състои в благоприятния му ефект върху състоянието на костите, ставите и много други човешки тъкани и органи. Това е частично хидролизиран колагенов протеин, който е в основата на съединителните тъкани на тялото (сухожилия, кости, хрущяли), осигурявайки тяхната здравина и еластичност. Съдържа много мукополизахариди, които имат хондропротективен ефект. Яденето на ястия с желатин помага да се забави прогресията на патологиите на опорно-двигателния апарат. Ползите от продукта за кожата, косата и ноктите са безспорни.

Какво е желатин и от какво се прави?

Желатинът е почти чист колаген, който се получава чрез обработка на съединителната тъкан от животински произход. Ползата от този протеинов продукт се крие във високото количествено съдържание на необходимите за човека аминокиселини. И вредата се дължи на доста високото съдържание на калории: 100 g - около 360 килокалории.

Съставът на желатина е представен от следните вещества:

1. протеини;
2. мазнини и мастни киселини;
3. въглехидрати;
4. микро- и макроелементи - калций, магнезий, натрий, фосфор, калий, желязо.

Естественият желатин също съдържа биотин (витамин Н или В7). Това биоактивно вещество е необходимо за нормалното функциониране на централната нервна система, имунната система, както и за доброто състояние на косата и ноктите.

Най-известните и популярни продукти, съдържащи желатин, са аспик, желирано месо (желе), плодови и ягодови желета и мусове. В концентрираните месни бульони има много желатин. Но е по-добре да не ги използвате за медицински цели, тъй като те са вредни за здравето поради високата концентрация на холестерол.

Яденето на храни, съдържащи колагенов протеин, е полезно само при правилно формулирана диета. За да се подобри храносмилането на желирани меса и желета, е необходимо да се включат растителни и животински протеини в дневното меню.

Колагеновият протеин увеличава производството на хиалуронова киселина. Това е компонент на синовиалната течност, осигуряващ нейния вискозитет и амортизиращи свойства. Ако количеството на хиалуроновата киселина в синовиума е намалено, тогава се причинява голяма вреда на ставите. На първо място се нарушава биосинтезата на протеогликаните, градивният материал на хрущяла.

Ефект на колагеновия продукт върху ставите:

1. облекчаване на възпалителния процес чрез подобряване на кръвообращението и микроциркулацията;
2. стимулиране на повишеното производство на собствен колаген и други хондропротектори в организма;
3. ускоряване на отстраняването на продуктите от разпадането на тъканите от ставите, прешлените и междупрешленните дискове;
4. подобряване на трофизма в резултат на премахване на дефицита на хранителни вещества и кислород в клетките.

Може да се приема през устата както при възпалителни, така и при дегенеративни патологии. Доказани са ползите му при подагра, деформиращи артрози, артрит, синовит, тендинит. Лечението се използва при остеохондроза, бурсит и епикондилит.

Козметолозите отдавна са забелязали ползите за женското тяло. Маските, направени от това вещество, се използват за подобряване на състоянието на кожата на лицето и шията. Притежавайки мощна антиоксидантна активност, колагеновият продукт предотвратява увреждането на клетките от свободните радикали.

В резултат на прилагане на маски на базата на колагенов протеин, редовна консумация на желе и желирани ястия, възникват следните процеси: