Шкода та користь харчового желатину для здоров'я людини

Користь желатину полягає в його сприятливій дії на стан кісток, суглобів та багатьох інших людських тканин та органів. Це частково гідролізований білок колаген, що становить основу сполучних тканин організму (сухожилля, кісток, хрящів), що забезпечує їх міцність та еластичність. У ньому міститься багато мукополісахаридів, які мають хондропротекторну дію. Вживання страв із желатином допомагає уповільнити перебіг патологій опорно-рухового апарату. Безсумнівна користь продукту для шкіри, волосся, нігтів.

Що таке желатин і з чого його роблять

Желатин – практично чистий колаген, який одержують при переробці сполучних тканин тваринного походження. Користь цього білкового продукту полягає у великому кількісному вмісті необхідних людини амінокислот. А шкода зумовлена ​​досить високою калорійністю: 100 г – близько 360 кілокалорій.

Склад желатину представлений такими речовинами:

1. білками;
2. жирами та жирними кислотами;
3. вуглеводами;
4. мікро- та макроелементами - кальцієм, магнієм, натрієм, фосфором, калієм, залізом.

Міститься в натуральному желатині та біотин (вітамін Н, або В7). Ця біоактивна речовина потрібна для нормальної діяльності ЦНС, імунної системи, для хорошого стану волосся та нігтів.

Найвідомішими і затребуваними продуктами, що містять желатин, вважаються заливне, холодець (студень), фруктові, ягідні желе і муси. Багато желатину і в концентрованих м'ясних бульйонах. Але саме їх з лікувальною метою краще не використовувати, оскільки вони завдають шкоди здоров'ю через високу концентрацію холестерину.

Вживання продуктів, що містять білок колагену, приносить користь тільки при правильному раціоні харчування. Для покращення перетравлення холодців та желе необхідно включати в щоденне меню рослинні та тваринні білки.

Білок колагену підвищує вироблення гіалуронової кислоти. Це компонент синовіальної рідини, що забезпечує її в'язкість, амортизаційні властивості. Якщо у складі синовії знижується кількість гіалуронової кислоти, то суглобам завдається величезної шкоди. Насамперед порушується біосинтез протеогліканів - будівельного матеріалу хрящів.

Вплив колагенового продукту на суглоби:

1. купірування запального процесу за рахунок поліпшення кровообігу та мікроциркуляції;
2. стимуляція підвищеного вироблення власного колагену та інших хондропротекторів в організмі;
3. прискорення виведення із суглобів, хребців та міжхребцевих дисків продуктів розпаду тканин;
4. поліпшення трофіки внаслідок усунення дефіциту поживних речовин та кисню у клітинах.

Вживати внутрішньо можна як за запальних, і при дегенеративно-дистрофических патологіях. Доведено його користь при подагрі, деформуючих артрозах, артритах, синовітах, тендинітах.. До лікування вдаються при остеохондрозах, бурситах, епікондилітах.

Користь для організму жінки давно помітили косметологи. Маски з цієї речовини використовуються з метою покращення стану шкіри обличчя та шиї. Маючи потужну антиоксидантну активність, колагеновий продукт перешкоджає пошкодженню клітин вільними радикалами.

Внаслідок нанесення масок на основі білка колагену, регулярного вживання желе та заливних страв відбуваються такі процеси: