Skader og fordele ved spiselig gelatine for menneskers sundhed

Fordelen ved gelatine ligger i dens gavnlige virkning på tilstanden af ​​knogler, led og mange andre menneskelige væv og organer. Dette er et delvist hydrolyseret kollagenprotein, som danner grundlaget for kroppens bindevæv (sener, knogler, brusk), hvilket sikrer deres styrke og elasticitet. Det indeholder mange mucopolysaccharider, der har en chondrobeskyttende effekt. At spise retter med gelatine hjælper med at bremse udviklingen af ​​patologier i muskuloskeletale systemet. Fordelene ved produktet til hud, hår og negle er utvivlsomt.

Hvad er gelatine, og hvad er det lavet af?

Gelatine er næsten rent kollagen, som opnås ved at behandle bindevæv af animalsk oprindelse. Fordelen ved dette proteinprodukt ligger i det høje kvantitative indhold af aminosyrer, der er nødvendige for mennesker. Og skaden skyldes det ret høje kalorieindhold: 100 g - cirka 360 kilokalorier.

Sammensætningen af ​​gelatine er repræsenteret af følgende stoffer:

1. proteiner;
2. fedtstoffer og fedtsyrer;
3. kulhydrater;
4. mikro- og makroelementer - calcium, magnesium, natrium, fosfor, kalium, jern.

Naturlig gelatine indeholder også biotin (vitamin H eller B7). Dette bioaktive stof er nødvendigt for den normale funktion af centralnervesystemet, immunsystemet og for den gode tilstand af hår og negle.

De mest berømte og populære gelatineholdige produkter er aspic, gelé kød (gelé), frugt- og bærgelé og mousse. Der er meget gelatine i koncentrerede kødbouilloner. Men det er bedre ikke at bruge dem til medicinske formål, da de er sundhedsskadelige på grund af deres høje koncentration af kolesterol.

At spise fødevarer, der indeholder kollagenprotein, er kun gavnligt med en korrekt formuleret kost. For at forbedre fordøjelsen af ​​gelékød og gelé er det nødvendigt at inkludere plante- og animalske proteiner i den daglige menu.

Kollagenprotein øger produktionen af ​​hyaluronsyre. Dette er en komponent af ledvæske, der giver dens viskositet og stødabsorberende egenskaber. Hvis mængden af ​​hyaluronsyre i synovium reduceres, er der stor skade på leddene. Først og fremmest forstyrres biosyntesen af ​​proteoglycaner, bruskens byggemateriale.

Effekt af kollagenprodukt på leddene:

1. lindring af den inflammatoriske proces ved at forbedre blodcirkulationen og mikrocirkulationen;
2. stimulering af øget produktion af kroppens eget kollagen og andre chondroprotectors;
3. fremskynde fjernelse af vævsnedbrydningsprodukter fra led, hvirvler og intervertebrale diske;
4. forbedring af trofisme som et resultat af eliminering af mangel på næringsstoffer og ilt i celler.

Det kan tages oralt for både inflammatoriske og degenerative patologier. Dens fordele er blevet bevist for gigt, deformerende artrose, gigt, synovitis, senebetændelse. Behandling bruges til osteochondrose, bursitis og epicondylitis.

Kosmetologer har længe bemærket fordelene for kvinders kroppe. Masker lavet af dette stof bruges til at forbedre tilstanden af ​​huden i ansigtet og på halsen. Kollagenproduktet har kraftig antioxidantaktivitet og forhindrer celleskader fra frie radikaler.

Som et resultat af påføring af masker baseret på kollagenprotein, regelmæssigt forbrug af gelé og geléretter opstår følgende processer: