Piment de la Jamaïque

Myrtacées - Myrtacées. Parties utilisées : bourgeons. Nom de la pharmacie : clou de girofle - Caryophylli tios (anciennement : Flores Caryophylli), huile de clou de girofle - Caryophylli aetheroleum (anciennement : Oleum Caryophylli).

Description botanique. Le giroflier vient des Moluques et des Philippines. En plus de ces endroits, il est également élevé en Malaisie et sur la côte est-africaine.

Cet arbre élancé à feuilles persistantes atteint une hauteur de 10 à 20 m et toutes ses parties contiennent de l'huile essentielle parfumée - une caractéristique des représentants de la famille du myrte en général. Le giroflier dans sa jeunesse a une forme pyramidale ; avec l'âge, les branches dépassent et pendent même.

Les feuilles sont coriaces, ovales, longues de 5 à 15 cm, glabres, opposées, entières, couvertes de points lorsqu'elles sont exposées à la lumière. Les inflorescences terminales en ombellées à trois chaînons contiennent des fleurs blanc jaunâtre avec un calice rouge en forme de tube.

Collecte et préparation. Les inflorescences sont récoltées entières lorsqu’elles sont pleinement développées, mais les fleurs qu’elles contiennent ne sont pas encore ouvertes. Parfois, ils sont simplement renversés avec une perche, mais la récolte est généralement effectuée avec plus de soin et les inflorescences sont cueillies sur des plates-formes spéciales. Les bourgeons sont arrachés et séchés à l'air.

Les produits varient selon le lieu où ils sont récoltés (par exemple, les clous de girofle de Zanzibar, les clous de girofle de Madagascar ou les clous de girofle de Pennang Amboina) et selon leur qualité. Pour obtenir l’huile essentielle de clou de girofle, on utilise non seulement les fleurs, mais aussi les feuilles et l’écorce.

Ingrédients actifs. Selon leur origine et leur qualité, les bourgeons de clou de girofle contiennent de 15 à 22 % d'huile essentielle et de 8 à 14 % de tanins, ainsi que des flavonoïdes, des stérols et près de 10 % d'huile grasse. L'huile essentielle est principalement constituée d'eugénol. Ces deux composants principaux – l’huile essentielle et les tanins – sont les principaux ingrédients actifs.

Action curative et application. L'arôme du clou de girofle et le goût de la matière première déterminent son utilisation en médecine. Le clou de girofle est utilisé dans la fabrication de médicaments pour améliorer leur goût et comme tonique. Sous forme de teinture, il est prescrit principalement comme désinfectant pour la bouche et la gorge, ainsi que comme stimulant gastrique.

L’effet désinfectant des clous de girofle était déjà connu au Moyen Âge. Lors des épidémies de peste et de choléra, les médecins portaient des perles de clou de girofle autour du cou, mettaient des clous de girofle dans leur bouche et les mâchaient lorsqu'ils rendaient visite aux malades. L'huile essentielle fait partie intégrante d'une teinture alcoolique complexe de mélisse, ainsi que de divers stimulants et réparateurs de l'appétit.

Utiliser comme assaisonnement. Était