Αρωματοπιπέρι

Myrtaceae - Myrtaceae. Μέρη που χρησιμοποιούνται: μπουμπούκια. Επωνυμία φαρμακείου: γαρύφαλλο - Caryophylli tios (πρώην: Flores Caryophylli), λάδι γαρύφαλλου - Caryophylli aetheroleum (πρώην: Oleum Caryophylli).

Βοτανική περιγραφή. Το γαρύφαλλο προέρχεται από τις Μολούκες και τις Φιλιππίνες. Εκτός από αυτά τα μέρη, εκτρέφεται επίσης στη Μαλαισία και στις ακτές της Ανατολικής Αφρικής.

Αυτό το λεπτό αειθαλές δέντρο φτάνει σε ύψος τα 10-20 μ. Όλα τα μέρη του περιέχουν αρωματικό αιθέριο έλαιο - χαρακτηριστικό των εκπροσώπων της οικογένειας της μυρτιάς γενικά. Η γαρύφαλλα στα νιάτα της έχει σχήμα πυραμίδας· με την ηλικία, τα κλαδιά προεξέχουν και ακόμη και κρέμονται.

Τα φύλλα είναι δερματώδη, ωοειδή, μήκους 5-15 cm, λεία, αντίθετα, ολόκληρα, καλυμμένα με κουκκίδες όταν εκτίθενται στο φως. Οι τερματικές τριμελείς ταξιανθίες περιέχουν κιτρινωπό-λευκό άνθη με κόκκινο σωληνωτό κάλυκα.

Συλλογή και προετοιμασία. Οι ταξιανθίες συλλέγονται ολόκληρες όταν αναπτυχθούν πλήρως, αλλά τα άνθη σε αυτές δεν έχουν ακόμη ανοίξει. Μερικές φορές απλά γκρεμίζονται με ένα κοντάρι, αλλά συνήθως η συγκομιδή πραγματοποιείται πιο προσεκτικά και οι ταξιανθίες συλλέγονται από ειδικές πλατφόρμες. Τα μπουμπούκια κόβονται και στεγνώνουν στον αέρα.

Τα προϊόντα διαφέρουν ως προς τον τόπο συγκομιδής τους (για παράδειγμα, γαρίφαλο Ζανζιβάρης, γαρίφαλο Μαδαγασκάρης ή γαρίφαλο Pennang Amboina) και ως προς την ποιότητά τους. Για να ληφθεί αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου, χρησιμοποιούνται όχι μόνο τα άνθη, αλλά και τα φύλλα και ο φλοιός.

Ενεργά συστατικά. Ανάλογα με την προέλευση και την ποιότητα, τα μπουμπούκια γαρύφαλλου περιέχουν από 15 έως 22% αιθέριο έλαιο και από 8 έως 14% τανίνες, καθώς και φλαβονοειδή, στερόλες και σχεδόν 10% λιπαρό έλαιο. Το αιθέριο έλαιο αποτελείται κυρίως από ευγενόλη. Και τα δύο αυτά κύρια συστατικά - αιθέριο έλαιο και τανίνες - είναι τα κύρια ενεργά συστατικά.

Θεραπευτική δράση και εφαρμογή. Το άρωμα του γαρίφαλου και η γεύση της πρώτης ύλης καθορίζουν τη χρήση του στην ιατρική. Το γαρύφαλλο χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαρμάκων για τη βελτίωση της γεύσης τους και ως τονωτικό. Σε μορφή βάμματος, συνταγογραφείται κυρίως ως απολυμαντικό για το στόμα και το λαιμό, καθώς και ως γαστρικό διεγερτικό.

Η απολυμαντική δράση του γαρίφαλου ήταν γνωστή ήδη από τον Μεσαίωνα. Κατά τη διάρκεια επιδημιών πανώλης και χολέρας, οι γιατροί φορούσαν χάντρες από γαρύφαλλο γύρω από το λαιμό τους, έβαζαν γαρίφαλο στο στόμα τους και τις μασούσαν όταν επισκέπτονταν τον άρρωστο. Το αιθέριο έλαιο είναι αναπόσπαστο μέρος ενός σύνθετου αλκοολούχου βάμματος βάλσαμου λεμονιού, καθώς και διαφόρων διεγερτικών και επανορθωτικών της όρεξης.

Χρησιμοποιήστε ως καρύκευμα. ήταν