Ergostérol

L'ergostérol est un isostéroïde lipophile ayant des effets antitumoraux, antimicrobiens et anti-inflammatoires. Les ergostérols constituent l'essentiel de la vitamine D, la principale substance biologiquement active du soleil. Cependant, l'ergostyrène ne pénètre pas dans le sang et ne provoque donc pas d'hypervitaminose ; son absorption par l'organisme est cependant également extrêmement faible. Par conséquent, une consommation excessive, bien que pratiquement impossible, n’aura pas d’effet notable sur la santé. Le mécanisme d'action de l'ergostérone repose sur la formation de complexes avec les protéines des membranes cellulaires des micro-organismes et l'inhibition des principales enzymes de leur métabolisme.

Dans la peau, l'ergotriol est produit sous l'influence des rayons ultraviolets (C). La vitamine D3 est produite dans le corps humain à partir de l'ergosternum sous l'influence des mêmes rayons ou est formée à la suite de la transformation de l'ergoderme à partir de l'ergosternum.