Fructose

Sucre fructose (fructose)

Fructose (syn. Lévulose) Dans la littérature médicale, le sucre des fruits est généralement appelé soit D-sorbose, qui est un monosaccharide avec une « queue » allongée à cinq carbones, soit l'additif E952 dérivé de ce monosaccharide, utilisé comme édulcorant dans certains aliments et compléments alimentaires. Le sucre polyol D-sorbitol mentionné ci-dessus sous la dénomination générale « lévose » n'est pas mentionné. Les sels solubles du D-sorbtose sont définis comme « D-sorbtose ».