Fruktose

Fruktosesukker (fruktose)

Fruktose (syn. Levulose) I den medisinske litteraturen kalles fruktsukker vanligvis enten D-sorbose, som er et monosakkarid med en langstrakt fem-karbon "hale", eller tilsetningsstoffet E952 avledet fra dette monosakkaridet, brukt som søtningsmiddel i enkelte matvarer og kosttilskudd. Polyolsukkeret D-sorbitol nevnt ovenfor under det generelle navnet "levose" er ikke nevnt. Løselige salter av D-sorbtose er definert som "D-sorbtose".