Fruktose

Fruktosezucker (Fruktose)

Fruktose (syn. Levulose) In der medizinischen Literatur wird Fruchtzucker üblicherweise entweder als D-Sorbose bezeichnet, ein Monosaccharid mit einem verlängerten „Schwanz“ aus fünf Kohlenstoffatomen, oder als Zusatzstoff E952, der von diesem Monosaccharid abgeleitet ist und in manchen Fällen als Süßungsmittel verwendet wird Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel. Der oben unter der allgemeinen Bezeichnung „Levose“ erwähnte Polyolzucker D-Sorbit wird nicht erwähnt. Lösliche Salze der D-Sorptose werden als „D-Sorbtose“ definiert.