Fruktose

Fruktosesukker (fruktose)

Fructose (syn. Levulose) I den medicinske litteratur kaldes frugtsukker sædvanligvis enten D-sorbose, som er et monosaccharid med en aflang "hale" med fem kulstofatomer, eller tilsætningsstoffet E952 afledt af dette monosaccharid, der bruges som sødemiddel i nogle fødevarer og kosttilskud. Polyolsukkeret D-sorbitol nævnt ovenfor under det generelle navn "levose" er ikke nævnt. Opløselige salte af D-sorbtose er defineret som "D-sorbtose".