Arc d'ours

Oignon d'ours : propriétés, applications et avantages

L'oignon des ours, également connu sous le nom d'ail sauvage ou oignon juif, est une plante qui pousse dans toute l'Europe, principalement dans les forêts ombragées et humides au sol riche en humus. Les parties de plantes utilisées sont de l'herbe fraîche et des bulbes, qui contiennent de l'huile essentielle (ail), des flavonoïdes, des biocatalyseurs, du fructose et beaucoup de vitamine C.

L'espèce botanique d'oignon d'ours a un bulbe allongé entouré d'écailles transparentes, à partir duquel pousse un pédoncule atteignant 25 cm de haut avec des fleurs blanches en forme d'étoile rassemblées dans un parapluie. Les deux feuilles basilaires sont lancéolées. La plante entière dégage une très forte odeur d’ail, surtout si vous en écrasez un morceau entre vos doigts. Fleurit en mai-juin.

Les oignons d'ours sont utilisés comme assaisonnement dans les salades, les soupes, les légumes et se marient particulièrement bien avec le fromage à pâte molle et le fromage cottage. Comme cela ne peut être fait qu'au printemps, je conseille à tous les amateurs de cuisine épicée d'en assaisonner généreusement toutes les salades et soupes printanières, car les principes actifs stimulent la digestion et ont un bon effet sur le fonctionnement du foie, de l'estomac et intestins.

En médecine traditionnelle, l'oignon d'ours est principalement utilisé pour les troubles de l'estomac et des intestins, le manque d'appétit et la faiblesse générale. Les patients reçoivent des légumes verts finement hachés ou du jus est préparé, qui doit être pris 10 à 20 gouttes 10 à 20 fois par jour. Pour masquer le goût désagréable (pour certains), le jus est ajouté au lait. La phrase d'un vieil herboriste de Künzle montre à quel point l'oignon de l'ours était apprécié : "Peut-être qu'aucune herbe sur Terre ne nettoie l'estomac, les intestins et le sang aussi bien que l'oignon de l'ours." Lorsqu'il n'y a pas d'herbes fraîches, utilisez des oignons, également finement hachés, ou du jus qui en est pressé.

En médecine traditionnelle, l'oignon des ours sert également de remède contre l'athérosclérose et abaisse la tension artérielle. On pense qu’il est de loin supérieur à l’ail en termes d’efficacité, car il a perdu une grande partie de sa puissance d’origine au cours de milliers d’années de culture.

Le piquant et le goût désagréable des oignons d'ours excluent un surdosage et avec une dose normale, aucun effet secondaire n'a été constaté. Sachez cependant que les feuilles de l’oignon des ours sont semblables aux feuilles d’autres plantes qui peuvent être toxiques, il est donc recommandé de s’assurer que la plante est correctement identifiée avant utilisation.

Malgré ses propriétés précieuses, l'oignon d'ours peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, il est donc recommandé d'effectuer un test de sensibilité avant utilisation.

Dans l’ensemble, l’oignon des ours est une plante précieuse qui peut être utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle. Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques, telles que stimuler la digestion, améliorer la fonction hépatique et intestinale, lutter contre l'athérosclérose et abaisser la tension artérielle. Comme pour toute préparation à base de plantes, vous devez faire preuve de modération et ne pas abuser des oignons d’ours.