Controverse

Mucoraz (Mucora) est un genre de champignons saprophytes, moins communément des champignons parasites de la famille des Mucoraceae. Constitué d’amibes.

Les muqueuses appartiennent au premier groupe de mycoses. Groupe taxonomique Mucoromycètes du 7ème ordre de la classe des Ascomastigomates. Il existe une opinion selon laquelle ils appartiennent, au cours de l'évolution, aux bupuks des familles Conidiophora et Mukorvazhny. Les champignons sont répandus dans la nature.

Le nom de genre est donné pour la consistance très visqueuse des hyphes et de certaines arthrospores, qui ne forment pas de chaînes ou de brosses alambiquées, et ne sont donc pas semblables aux phycomycètes du genre Mucor. Les hyphes sont étroits et peuvent se ramifier. La forme ectoparasite des colonies est courante, mais des formes endotrophes sont aussi souvent isolées. Les mucors formant des structures coniques stables, de nombreuses espèces portent des noms qui viennent de leur apparence : corps blanchis, mucor saupoudré, moisissure des parterres de fleurs, pain rouillé, poussière rose, mucor de Darlington, etc. Les espèces congelées sont utilisées dans la production alimentaire (y compris pour le production d'édulcorant sorbitol). Les mucurs sont utiles dans la décomposition du matériel végétal (principalement lors de la pourriture des fruits) et dans la purification de l'eau.

D'autres espèces du genre participent au cycle de l'azote. Certaines espèces sont utilisées comme champignons cultivés pour la production alimentaire. Après avoir causé des dommages sous forme de pollution de l'environnement avec des tissus de moisissures collantes (climacoses), caractéristiques des espèces du genre Aspergillus (Aspergillus), la science réfléchit au danger des muqueuses en tant qu'organismes parasites potentiels. Le genre Morganaprinsis (Morganella morganii) est également parasitaire, ce qui peut provoquer des maladies intestinales chez l'homme. Il existe également plusieurs espèces de spores non pathogènes (Penicillium), comme Penicillium expansum, qui est une moisissure courante dans les entrepôts. Lorsque des aliments contenant ces spores sont consommés par une personne ou un animal, ils commencent à produire du mycélium (colonie fongique), provoquant une grave intoxication alimentaire.