Mucoraz (Mucora) är ett släkte av saprofytiska svampar, mindre vanliga parasitsvampar från familjen Mucoraceae. Består av amöbor.
Slemhinnor tillhör den första gruppen av mykoser. Taxonomigrupp 7:e ordningens Mucoromycetes av klassen Ascomastigomates. Det finns en åsikt att de evolutionärt tillhör bupuksna av familjerna Conidiophora och Mukorvazhny. Svampar är utbredda i naturen.
Namnet på släktet ges för den mycket slemmiga konsistensen hos hyferna och vissa artrosporer, som inte bildar hopvikta kedjor eller borstar, och därför inte liknar phycomycetes av släktet Mucor. Hyferna är smala och kan förgrena sig. Den ektoparasitiska formen av kolonier är vanlig, men endotrofa former är också ofta isolerade. Eftersom slemhinnor bildar koniska stabila strukturer har många arter namn som kommer från deras utseende: blekta kroppar, dammande slemhinnor, rabattmögel, rostigt bröd, rosa damm, Darlingtonslem, etc. Frysta arter används i livsmedelsproduktion (inklusive för produktion av sorbitol sötningsmedel). Mucurs är användbara vid nedbrytning av växtmaterial (främst under fruktröta) och vattenrening.
Andra arter av släktet deltar i kvävecykeln. Vissa arter används som odlade svampar för livsmedelsproduktion. Efter att ha orsakat skada i form av förorening av miljön med vävnader av klibbig mögel (klimakoser), karakteristiska för arter av släktet Aspergillus (Aspergillus), tänker vetenskapen på faran med slemhinnor som potentiella parasitiska organismer. Parasitisk är också släktet Morganaprinsis (Morganella morganii), som kan orsaka tarmsjukdomar hos människor. Det finns också flera icke-patogena arter av sporer (Penicillium), som Penicillium expansum, som är en vanlig mögel i lager. När livsmedel som innehåller dessa sporer äts i en person eller ett djur, börjar de producera mycelium (svampkoloni), vilket orsakar allvarlig matförgiftning.