Passage

Le passage : qu'est-ce que c'est et comment est-il utilisé ?

Le passage est une technique de cuisson qui consiste à faire passer les aliments à travers un tamis ou un tamis à mailles fines pour obtenir une texture lisse et uniforme. Cette technique est largement utilisée en cuisine pour la préparation de soupes, sauces, crèmes et autres plats où une consistance onctueuse et uniforme est requise.

Le processus de sauté peut être effectué de différentes manières, selon la recette et le type d'aliment utilisé. Par exemple, pour faire une sauce, faire sauter peut être fait en passant les ingrédients dans un tamis fin ou un mélangeur, tandis que pour faire une soupe, faire sauter peut être fait en passant les ingrédients dans un tamis grossier.

L’un des principaux avantages du sauté est qu’il produit une texture plus douce et plus uniforme, ce qui rend le plat plus attrayant et améliore son goût. De plus, faire sauter aide également à éliminer les morceaux de peau, les graines ou d'autres éléments indésirables des aliments, ce qui peut être particulièrement utile lors de la préparation de soupes et de sauces.

Veuillez toutefois noter que le processus de sautage peut prendre un certain temps, surtout si vous devez traiter un grand nombre de produits. De plus, lorsque vous utilisez un mixeur ou un autre équipement pour faire sauter, vous devez faire attention à ne pas trop le remplir et à ne pas endommager l'équipement.

En conclusion, le sauté est une technique de cuisson importante qui peut améliorer la saveur et la texture d'un plat, ainsi qu'aider à éliminer les éléments indésirables des aliments. Cependant, avant d’utiliser cette technique, vous devez vous assurer qu’elle est nécessaire et suivre les instructions pour éviter d’éventuels problèmes.

En russe moderne, le mot « passage » est principalement utilisé dans le langage courant comme synonyme des mots « marcher », « marcher ». « Dans le Dictionnaire explicatif de la langue russe S.I. Ozhegova », dit l'ouvrage de référence lexicographique à propos du nom « passage » : « ... un court voyage, une promenade » ; «... acquisition d'un magasin, boutique.»

Le mot "**passage**" est d'origine française, du verbe passerir (se déplacer). En 1768, le verbe **passoir**, dérivé du français passerir et étant le mot principal pour le nom de passage dans un passage étroit, fut enregistré dans la section « le passeroir » du Grand Dictionnaire Français. Avec le développement des moyens de transport, il a commencé à être utilisé en français pour désigner et véhiculer le sens du voyage et du mouvement.

Le dictionnaire d'Ojegov indique : « **passage** - 1. Voyage, marche ; 2. Transfert d'argent via un tiers (pour payer, recevoir quelque chose