Περνώντας

Passaging: τι είναι και πώς χρησιμοποιείται;

Το πέρασμα είναι μια τεχνική μαγειρέματος που περιλαμβάνει το πέρασμα του φαγητού μέσα από ένα κόσκινο ή ένα λεπτό πλέγμα για να επιτευχθεί μια λεία και ομοιόμορφη υφή. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για την παρασκευή σούπες, σάλτσες, κρέμες και άλλα πιάτα όπου απαιτείται λεία και ομοιόμορφη σύσταση.

Η διαδικασία του σοταρίσματος μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, ανάλογα με τη συνταγή και το είδος του φαγητού που χρησιμοποιείται. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε μια σάλτσα, το σοτάρισμα μπορεί να γίνει περνώντας τα υλικά από ψιλή σήτα ή μπλέντερ, ενώ για την παρασκευή σούπας το σοτάρισμα περνώντας τα υλικά από χοντρή σήτα.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του σοταρίσματος είναι ότι παράγει μια πιο λεία, πιο ομοιόμορφη υφή, που κάνει το πιάτο πιο ελκυστικό και βελτιώνει τη γεύση του. Επιπλέον, το σοτάρισμα βοηθά επίσης στην αφαίρεση κομματιών δέρματος, σπόρων ή άλλων ανεπιθύμητων στοιχείων από τα τρόφιμα, κάτι που μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν φτιάχνετε σούπες και σάλτσες.

Ωστόσο, λάβετε υπόψη σας ότι η διαδικασία σοταρίσματος μπορεί να διαρκέσει λίγο, ειδικά εάν χρειάζεται να επεξεργαστείτε μεγάλο αριθμό προϊόντων. Επίσης, όταν χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή άλλο εξοπλισμό σοταρίσματος, πρέπει να προσέχετε να μην το γεμίσετε υπερβολικά και να προκαλέσετε ζημιά στον εξοπλισμό.

Συμπερασματικά, το σοτάρισμα είναι μια σημαντική τεχνική μαγειρέματος που μπορεί να βελτιώσει τη γεύση και την υφή ενός πιάτου, καθώς και να βοηθήσει στην απομάκρυνση των ανεπιθύμητων στοιχείων από τα τρόφιμα. Ωστόσο, πριν χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι απαραίτητη και να ακολουθήσετε τις οδηγίες για να αποφύγετε πιθανά προβλήματα.

Στα σύγχρονα ρωσικά, η λέξη "πέρασμα" χρησιμοποιείται κυρίως στην καθομιλουμένη ως συνώνυμο των λέξεων "περπάτημα", "περπάτημα". «Στο επεξηγηματικό λεξικό της ρωσικής γλώσσας S.I. Ozhegova», λέει το λεξικογραφικό βιβλίο αναφοράς για το ουσιαστικό «πέρασμα»: «... ένα σύντομο ταξίδι, μια βόλτα»· «... απόκτηση καταστήματος, καταστήματος».

Η λέξη "**passage**" είναι γαλλικής προέλευσης, από το ρήμα passeir (να μετακινώ). Το 1768, το ρήμα **passoir**, που προέρχεται από το γαλλικό passeir και είναι η κύρια λέξη για το όνομα του αποσπάσματος σε ένα στενό απόσπασμα, καταγράφηκε στην ενότητα "le passoir" του Grande French Dictionary. Με την ανάπτυξη των μέσων μεταφοράς, άρχισε να χρησιμοποιείται στα γαλλικά για να προσδιορίσει και να μεταφέρει την έννοια του ταξιδιού και της κίνησης.

Το λεξικό του Ozhegov υποδεικνύει: «**πέρασμα** - 1. Ταξίδι, περπάτημα; 2. Μεταφορά χρημάτων μέσω τρίτου (να πληρώσει, να λάβει κάτι