통과

패시징(Passaging): 그것이 무엇이며 어떻게 사용됩니까?

패스(Passing)는 부드럽고 균일한 질감을 얻기 위해 체나 미세한 메쉬 스크린을 통해 음식을 통과시키는 요리 기술입니다. 이 기술은 수프, 소스, 크림 및 부드럽고 균일한 농도가 요구되는 기타 요리를 준비하는 요리에 널리 사용됩니다.

소테 과정은 조리법과 사용하는 음식의 종류에 따라 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다. 예를 들어, 소스를 만들려면 고운 체나 믹서기에 재료를 통과시켜 볶을 수 있고, 수프를 만들려면 거친 체에 재료를 통과시켜 볶을 수 있습니다.

소테의 주요 장점 중 하나는 더 부드럽고 균일한 질감을 만들어 요리를 더욱 매력적으로 만들고 맛을 향상시킨다는 것입니다. 또한 소테 요리는 음식에서 껍질, 씨앗 또는 기타 원치 않는 성분을 제거하는 데 도움이 되며, 이는 수프와 소스를 만들 때 특히 유용할 수 있습니다.

그러나 특히 많은 수의 제품을 처리해야 하는 경우 볶음 과정에 시간이 걸릴 수 있다는 점에 유의하세요. 또한, 블렌더나 기타 볶음 장비를 사용할 때에는 너무 많이 채워 장비를 손상시키지 않도록 주의해야 합니다.

결론적으로, 소테 요리는 요리의 풍미와 질감을 향상시킬 뿐만 아니라 음식에서 원하지 않는 성분을 제거하는 데 도움을 줄 수 있는 중요한 요리 기술입니다. 그러나 이 기술을 사용하기 전에 필요한지 확인하고 가능한 문제를 방지하기 위해 지침을 따라야 합니다.

현대 러시아어에서 "통로"라는 단어는 주로 구어체에서 "걷기", "걷기"라는 단어의 동의어로 사용됩니다. “러시아어 S.I. Ozhegova는 명사 "통로"에 대한 사전 편찬 참고서에 다음과 같이 말합니다. "... 짧은 여행, 산책"; "... 상점 인수, 상점."

"**passage**"라는 단어는 프랑스어에서 유래되었으며 동사 passeir(이동하다)에서 유래되었습니다. 1768년 프랑스어 passeir에서 파생된 동사 **passoir**는 좁은 구절의 통로 이름을 나타내는 주요 단어로 Grande French Dictionary의 “le passoir” 섹션에 기록되었습니다. 교통수단의 발달과 함께 프랑스어로 여행, 이동의 의미를 지정하고 전달하는 데 사용되기 시작했습니다.

Ozhegov의 사전은 다음과 같이 나타냅니다. “**통로** - 1. 여행, 걷기; 2. 제3자를 통한 금전 이체(무엇을 지불하다, 받다