Passeren

Passage: wat is het en hoe wordt het gebruikt?

Passeren is een kooktechniek waarbij voedsel door een zeef of fijnmazige zeef wordt gevoerd om een ​​gladde en uniforme textuur te verkrijgen. Deze techniek wordt veel gebruikt bij het koken voor de bereiding van soepen, sauzen, crèmes en andere gerechten waarbij een gladde en uniforme consistentie vereist is.

Het sauteerproces kan op verschillende manieren worden uitgevoerd, afhankelijk van het recept en het soort voedsel dat wordt gebruikt. Om bijvoorbeeld een saus te maken, kan het sauteren worden gedaan door de ingrediënten door een fijne zeef of blender te halen, terwijl voor het maken van soep het sauteren kan worden gedaan door de ingrediënten door een grove zeef te halen.

Een van de belangrijkste voordelen van sauteren is dat het een gladdere, uniformere textuur oplevert, waardoor het gerecht aantrekkelijker wordt en de smaak verbetert. Bovendien helpt sauteren ook om stukjes schil, zaden en andere ongewenste elementen uit voedsel te verwijderen, wat vooral handig kan zijn bij het maken van soepen en sauzen.

Houd er echter rekening mee dat het bakproces enige tijd kan duren, vooral als u een groot aantal producten moet verwerken. Wanneer u een blender of ander bakapparaat gebruikt, moet u er ook op letten dat u deze niet te vol doet en de apparatuur beschadigt.

Kortom, sauteren is een belangrijke kooktechniek die de smaak en textuur van een gerecht kan verbeteren en ongewenste elementen uit voedsel kan helpen verwijderen. Voordat u deze techniek gebruikt, moet u er echter voor zorgen dat dit nodig is en de instructies volgen om mogelijke problemen te voorkomen.

In het moderne Russisch wordt het woord ‘passage’ voornamelijk in de omgangstaal gebruikt als synoniem voor de woorden ‘lopen’, ‘lopen’. “In het verklarende woordenboek van de Russische taal S.I. Ozhegova”, zegt het lexicografische naslagwerk over het zelfstandig naamwoord “passage”: “... een korte trip, een wandeling”; “... overname van een winkel, winkel.”

Het woord "**passage**" is van Franse oorsprong, van het werkwoord passeir (bewegen). In 1768 werd het werkwoord **passoir**, afgeleid van het Franse passeir en het hoofdwoord voor de naam van de passage in een smalle doorgang, opgenomen in de sectie “le passoir” van het Grande French Dictionary. Met de ontwikkeling van transportmiddelen begon het in het Frans te worden gebruikt om de betekenis van reizen en beweging aan te duiden en over te brengen.

Ozhegovs woordenboek geeft aan: “**passage** - 1. Trip, walk; 2. Geld overmaken via een derde partij (om te betalen, iets te ontvangen