Átjárás

Átjárás: mi ez és hogyan használják?

A passzolás egy olyan főzési technika, amely során az ételt szitán vagy finom szitán passzírozzuk át, hogy sima és egyenletes állagot kapjunk. Ezt a technikát széles körben alkalmazzák a főzés során levesek, szószok, krémek és egyéb ételek elkészítéséhez, ahol sima és egyenletes állag szükséges.

A pirítási folyamat többféleképpen is elvégezhető, a recepttől és a felhasznált étel típusától függően. Például szósz készítéséhez a pirítás történhet úgy, hogy a hozzávalókat egy finom szitán vagy turmixgépen átpasszírozzuk, míg a levesek készítéséhez a párolást úgy, hogy a hozzávalókat durva szitán átpasszírozzuk.

A pirítás egyik fő előnye, hogy simább, egyenletesebb állagot ad, ami vonzóbbá teszi az ételt és javítja az ízét. Ezenkívül a párolás segít eltávolítani a bőrdarabkákat, magvakat vagy más nem kívánt elemeket az ételekről, ami különösen hasznos lehet levesek és szószok készítésekor.

Azonban vegye figyelembe, hogy a pirítási folyamat eltarthat egy ideig, különösen, ha sok terméket kell feldolgoznia. Ha turmixgépet vagy más párolóeszközt használ, ügyeljen arra, hogy ne töltse túl, és ne sértse meg a berendezést.

Összefoglalva, a pirítás egy fontos főzési technika, amely javíthatja az ételek ízét és állagát, valamint segíthet eltávolítani a nem kívánt elemeket az élelmiszerekből. Mielőtt azonban ezt a technikát használná, meg kell győződnie arról, hogy szükséges, és kövesse az utasításokat az esetleges problémák elkerülése érdekében.

A modern orosz nyelvben az „átjáró” szót főleg a köznyelvben használják a „séta”, „séta” szavak szinonimájaként. „Az orosz nyelv magyarázó szótárában S.I. Ozhegova” – mondja a lexikográfiai kézikönyv az „átjáró” főnévről: „... rövid utazás, séta”; „... üzlet, üzlet beszerzése.”

A "**passage**" szó francia eredetű, a passeir (mozogni) igéből származik. 1768-ban a **passoir** igét, amely a francia passeir szóból származik, és egy szűk szövegrészben a passzus nevének fő szava, feljegyezték a Grande French Dictionary „le passoir” rovatába. A közlekedési eszközök fejlődésével a franciában kezdték használni az utazás és a mozgás jelentésének megjelölésére és közvetítésére.

Ozhegov szótára jelzi: „**átjárás** - 1. Kirándulás, séta; 2. Pénz átutalása harmadik félen keresztül (fizetni, kapni valamit