Pourpier Ogorodny.

Pourpier Ogorodny: utilisation en alimentation et en médecine

Le pourpier (Portulaca oleracea) est une plante herbacée annuelle de la famille des pourpiers, largement utilisée comme plante herbacée et vitaminée. C'est une plante basse, de 10 à 30 cm de hauteur, avec une racine fusiforme et ramifiée et une tige brune charnue, fistuleuse et ramifiée. Les feuilles sont vertes, charnues, ovales, rappelant un œuf aplati. Le pourpier fleurit de juin à septembre ; les fleurs sont blanches, jaunes, parfois brun foncé, situées deux ou trois dans les branches de la tige.

Le pourpier est cultivé dans le sud de la partie européenne de la Russie, en Extrême-Orient, en Transcaucasie et en Asie centrale. Il pousse à l’état sauvage sur les bancs de sable, dans les endroits herbeux, le long des berges des rivières, à proximité des villages, dans les jardins et en bordure des champs.

Les jeunes feuilles et tiges du pourpier se consomment crues et cuites. Ils sont utilisés pour préparer des salades avec des légumes et de l'huile d'olive. L'utilisation systématique de cette salade réduit le taux de cholestérol et réduit les symptômes de l'athérosclérose. Le pourpier est utilisé pour préparer des soupes et des assaisonnements pour les plats de viande. Pour l'hiver, les feuilles de pourpier sont salées et marinées.

Cependant, le pourpier n'est pas seulement savoureux, mais possède également de nombreuses propriétés bénéfiques. Les feuilles et les tiges du pourpier sont utilisées comme matières premières médicinales, et parfois comme graines. La partie aérienne de la plante contient des acides organiques (malonique, succinique et citrique), des alcaloïdes, des protéines, des glucides (glucose, galactose, fructose, saccharose, maltose et raffinose), du carotène, des saponines, des acides phénolcarboxyliques (cinnamique, férulique et sinapique), vitamines C, E, PP et K, dopamine, noradrénaline, substances muqueuses et résineuses. De l'huile grasse a été trouvée dans les graines.

La plante fraîche et les préparations qui en sont issues ont des effets anti-inflammatoires, diurétiques, cholérétiques et légèrement hypoglycémiants. La présence de noradrénaline augmente la pression artérielle en cas d'hypotension.

Le jus de pourpier frais est indiqué pour les maladies inflammatoires des reins, du foie et des muqueuses de la vessie. Il est utilisé pour traiter la gonorrhée, la colpite à Trichomonas, les lésions articulaires syphilitiques et la dysenterie bactérienne. C'est un agent antitoxique contre les venins de serpents et d'insectes.

Les feuilles de pourpier pilées ont des propriétés cicatrisantes. Les graines de pourpier sont utilisées pour traiter le lichen plan. Pour préparer une décoction de graines, versez deux cuillères à café de matière première dans un verre d'eau chaude, faites bouillir dans un récipient émaillé fermé au bain-marie pendant 10 minutes, laissez refroidir et filtrez. Cette décoction est utilisée pour laver les zones affectées de la peau 4 à 5 fois par jour.

Le jus est également préparé à partir de pourpier. Il peut être préparé soit à partir d'une plante fraîche, soit à partir de tiges et de feuilles salées pour une utilisation ultérieure, après les avoir trempées dans de l'eau bouillie froide. Le jus de pourpier frais contient de grandes quantités de vitamine C, qui est un puissant antioxydant et contribue à renforcer le système immunitaire. De plus, le jus de pourpier contient des antioxydants qui aident à protéger l’organisme des radicaux libres et à ralentir le processus de vieillissement.

Ainsi, le pourpier n’est pas seulement une herbe savoureuse et saine, mais possède également de nombreuses propriétés médicinales précieuses. Il peut être utilisé comme aliment sous forme de salades, de soupes et d'assaisonnements pour plats de viande, ainsi que comme matière première médicinale pour le traitement de diverses maladies. Le jus de pourpier frais est un excellent moyen de renforcer le système immunitaire et de ralentir le processus de vieillissement.