Purslane Ogorodny.

Purslane Ogorodny: sử dụng trong thực phẩm và y học

Purslane (Portulaca oleracea) là một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ rau sam, được sử dụng rộng rãi như một loại cây thảo mộc và vitamin. Đây là một loại cây thấp, cao từ 10 đến 30 cm, có rễ hình trục chính, phân nhánh và thân màu nâu có nhiều thịt, có lỗ rò, phân nhánh. Lá có màu xanh, nhiều thịt, hình bầu dục, gợi nhớ đến một quả trứng dẹt. Purslane nở từ tháng 6 đến tháng 9, hoa màu trắng, vàng, đôi khi màu nâu sẫm, nằm ở hai hoặc ba cành ở thân thân.

Purslane được trồng ở phía nam khu vực châu Âu của Nga, ở Viễn Đông, Transcaucasia và Trung Á. Cây mọc hoang ở bãi cát, bãi cỏ, dọc bờ sông, gần làng mạc, trong vườn và ven ruộng.

Lá non và thân của cây rau sam được ăn sống và nấu chín. Chúng được sử dụng để chế biến món salad với rau và dầu ô liu. Việc sử dụng món salad này một cách có hệ thống sẽ làm giảm mức cholesterol và giảm các triệu chứng xơ vữa động mạch. Purslane được sử dụng để chuẩn bị súp và gia vị cho các món thịt. Đối với mùa đông, rau sam được muối và ngâm.

Tuy nhiên, rau sam không chỉ ngon mà còn có nhiều đặc tính hữu ích. Lá và thân của rau sam được dùng làm nguyên liệu làm thuốc, đôi khi dùng làm hạt. Phần trên mặt đất của cây chứa các axit hữu cơ (malonic, succinic và citric), alkaloid, protein, carbohydrate (glucose, galactose, fructose, sucrose, maltose và raffinose), carotene, saponin, axit phenolcarboxylic (cinnamic, ferulic và sinapic), vitamin C, E, PP và K, dopamine, norepinephrine, chất nhầy và nhựa. Dầu béo được tìm thấy trong hạt.

Cây tươi và các chế phẩm làm từ nó có tác dụng chống viêm, lợi tiểu, lợi mật và hạ đường huyết nhẹ. Sự hiện diện của norepinephrine làm tăng huyết áp khi hạ huyết áp.

Nước ép rau sam tươi được chỉ định cho các bệnh viêm nhiễm ở thận, gan và niêm mạc bàng quang. Nó được sử dụng cho bệnh lậu, viêm đại tràng trichomonas, tổn thương khớp giang mai và bệnh lỵ do vi khuẩn. Nó là một chất chống độc chống lại nọc độc của rắn và côn trùng.

Lá rau sam giã nát có đặc tính chữa lành vết thương. Hạt Purslane được sử dụng để điều trị bệnh lichen phẳng. Để chuẩn bị thuốc sắc từ hạt, đổ hai thìa cà phê nguyên liệu vào một cốc nước nóng, đun sôi trong hộp tráng men kín trong nồi cách thủy trong 10 phút, để nguội và lọc. Nước sắc này dùng để rửa vùng da bị ảnh hưởng 4-5 lần một ngày.

Nước ép cũng được chế biến từ rau sam. Nó có thể được chế biến từ cây tươi hoặc từ thân và lá được muối để sử dụng sau này, sau khi ngâm chúng trong nước đun sôi để nguội. Nước ép rau sam tươi chứa lượng vitamin C cao, là chất chống oxy hóa mạnh mẽ và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, nước ép rau sam còn chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và làm chậm quá trình lão hóa.

Như vậy, rau sam không chỉ là một loại thảo dược thơm ngon, tốt cho sức khỏe mà còn có nhiều dược tính quý. Nó có thể được sử dụng làm thực phẩm dưới dạng salad, súp và gia vị cho các món thịt, cũng như làm nguyên liệu làm thuốc để điều trị các bệnh khác nhau. Nước ép rau sam tươi là một cách tuyệt vời để tăng cường hệ thống miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa.