Портулак Огородний.

Портулак Огородний: застосування в їжу та в медицині

Портулак Огородний (Portulaca oleracea) – це однорічна трав'яниста рослина сімейства портулакових, яка широко використовується як пряна та вітамінна рослина. Це невисока рослина висотою від 10 до 30 см, з веретеноподібним, гіллястим коренем і м'ясистим, дудчастим, розгалуженим коричневим стеблом. Листя зелене, м'ясисте, овальне, нагадує сплюснене яйце. Цвіте портулак із червня по вересень, квітки білі, жовті, іноді темно-коричневі, розташовані по два-три у розгалуженнях стебла.

Портулак городній культивують на півдні європейської частини Росії, Далекому Сході, в Закавказзі та Середній Азії. У дикому вигляді росте на піщаних мілинах, бур'янів, по берегах річок, біля селищ, в садах і по краях полів.

Молоде листя і стебла портулаку йдуть у їжу у сирому та вареному вигляді. З них готують салати з овочами та оливковою олією. Систематичне використання такого салату знижує вміст холестерину, зменшує прояви симптомів атеросклерозу. З портулаку готують супи та приправи до м'ясних страв. На зиму зелень портулаку солять та маринують.

Однак, портулак городній не тільки смачний, але й має безліч корисних властивостей. Листя та стебла портулаку використовуються як лікарська сировина, іноді насіння. Надземна частина рослини містить органічні кислоти (малонову, бурштинову та лимонну), алкалоїди, білки, вуглеводи (глюкозу, галактозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу та рафінозу), каротин, сапоніни, фенолкарбонові кислоти (коричну, ферулову) Е, РР та К, допамін, норадреналін, слизові та смолисті речовини. У насінні знайдено жирне масло.

Свіжа рослина і препарати з неї мають протизапальну, сечогінну, жовчогінну, легку цукрознижувальну дію. Наявність норадреналіну сприяє підвищенню артеріального тиску при гіпотонії.

Свіжий сік портулаку показаний при запальних захворюваннях нирок, печінки та слизової оболонки сечового міхура. Його використовують при гонореї, трихомонадних кольпітах, сифілітичних ураженнях суглобів та бактеріальної дизентерії. Він є антитоксичним засобом стосовно отрут змій та комах.

Розтерте листя портулаку має ранозагоювальну властивість. Насіння портулаку використовується для лікування лускатого лишаю. Для приготування відвару насіння дві чайні ложки сировини заливають однією склянкою гарячої води, кип'ятять у закритому емальованому посуді на водяній бані протягом 10 хвилин, остуджують і проціджують. Цей відвар використовується для обмивання уражених ділянок шкіри 4-5 разів на день.

Із портулаку готують і сік. Його можна приготувати як зі свіжої рослини, так і із засолених про запас стебел і листя, попередньо вимочивши їх в холодній кип'яченій воді. Свіжий сік портулаку містить велику кількість вітаміну С, який є потужним антиоксидантом та допомагає зміцнити імунну систему. Крім того, сік портулаку містить антиоксиданти, які допомагають захистити організм від вільних радикалів та уповільнюють процеси старіння.

Таким чином, портулак городній є не тільки смачною та корисною пряною рослиною, але й має безліч цінних лікувальних властивостей. Він може бути використаний у їжу у вигляді салатів, супів та приправ до м'ясних страв, а також як лікарська сировина для лікування різних захворювань. Свіжий сік портулаку – чудовий спосіб зміцнити імунну систему та уповільнити процеси старіння.