马齿苋奥戈罗德内。

马齿苋：在食品和医药中的用途

马齿苋（Portulaca oleracea）是马齿苋科一年生草本植物，广泛用作药草和维生素植物。它是一种低矮的植物，高10至30厘米，有纺锤形、分枝的根和肉质、瘘状、分枝的棕色茎。叶子是绿色的、肉质的、椭圆形的，让人想起扁平的鸡蛋。马齿苋的花期为六月至九月，花呈白色、黄色，有时呈黑褐色，两三朵生于茎的分枝上。

马齿苋栽培于俄罗斯欧洲部分南部、远东、外高加索和中亚。它野生于沙洲、杂草丛生的地方、河岸、村庄附近、花园和田野边缘。

马齿苋的嫩叶和茎可生吃或煮熟。它们用于用蔬菜和橄榄油准备沙拉。系统地使用这种沙拉可以降低胆固醇水平并减轻动脉粥样硬化的症状。马齿苋用于准备汤和肉类菜肴的调味料。冬天，马齿苋菜会被盐腌制。

然而，马齿苋不仅味道鲜美，而且还有许多有益的特性。马齿苋的叶和茎用作药用原料，有时也用作种子。植物的地上部分含有有机酸（丙二酸、琥珀酸和柠檬酸）、生物碱、蛋白质、碳水化合物（葡萄糖、半乳糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和棉子糖）、胡萝卜素、皂苷、酚羧酸（肉桂酸、阿魏酸和芥子酸）、维生素C、E、PP和K、多巴胺、去甲肾上腺素、粘液和树脂物质。种子中发现脂肪油。

新鲜植物及其制成的制剂具有抗炎、利尿、利胆和轻度降血糖作用。低血压期间，去甲肾上腺素的存在会增加血压。

新鲜马齿苋汁适用于治疗肾脏、肝脏和膀胱粘膜的炎症性疾病。用于淋病、滴虫性阴道炎、梅毒性关节病变及细菌性痢疾。它是对抗蛇和昆虫毒液的抗毒剂。

捣碎的马齿苋叶具有治愈伤口的功效。马齿苋种子用于治疗扁平苔藓。要制备种子汤剂，将两茶匙原料倒入一杯热水中，在密闭的搪瓷容器中水浴中煮沸 10 分钟，冷却并过滤。此煎剂每天清洗患处4-5次。

果汁也由马齿苋制成。它可以用新鲜植物或将茎和叶浸泡在冷开水中以备将来使用。新鲜的马齿苋汁含有大量的维生素 C，它是一种强大的抗氧化剂，有助于增强免疫系统。此外，马齿苋汁含有抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的侵害，延缓衰老过程。

因此，马齿苋不仅是一种美味健康的辛辣植物，而且还具有许多宝贵的药用价值。它可以作为沙拉、汤料和肉类菜肴调味料的食品，也可以作为治疗多种疾病的药用原料。新鲜的马齿苋汁是增强免疫系统和延缓衰老过程的好方法。