Портулак Огородный.

Портулак Огородный: применение в пищу и в медицине

Портулак Огородный (Portulaca oleracea) – это однолетнее травянистое растение семейства портулаковых, которое широко используется как пряное и витаминное растение. Это невысокое растение высотой от 10 до 30 см, с веретенообразным, ветвистым корнем и мясистым, дудчатым, разветвленным коричневым стеблем. Листья зеленые, мясистые, овальные, напоминают сплюснутое яйцо. Цветет портулак с июня по сентябрь, цветки белые, желтые, иногда темно-коричневые, расположены по два-три в разветвлениях стебля.

Портулак огородный культивируют на юге европейской части России, на Дальнем Востоке, в Закавказье и Средней Азии. В диком виде растет на песчаных отмелях, сорных местах, по берегам рек, возле поселков, в садах и по краям полей.

Молодые листья и стебли портулака идут в пищу в сыром и вареном виде. Из них готовят салаты с овощами и оливковым маслом. Систематическое использование такого салата снижает содержание холестерина, уменьшает проявление симптомов атеросклероза. Из портулака готовят супы и приправы к мясным блюдам. На зиму зелень портулака солят и маринуют.

Однако, портулак огородный не только вкусен, но и обладает множеством полезных свойств. Листья и стебли портулака используются как лекарственное сырье, иногда семена. Надземная часть растения содержит органические кислоты (малоновую, янтарную и лимонную), алкалоиды, белки, углеводы (глюкозу, галактозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу и раффинозу), каротин, сапонины, фенолкарбоновые кислоты (коричную, феруловую и синаповую), витамины С, Е, РР и К, допамин, норадреналин, слизистые и смолистые вещества. В семенах найдено жирное масло.

Свежее растение и препараты из него обладают противовоспалительным, мочегонным, желчегонным, легким сахароснижающим действием. Наличие норадреналина способствует повышению артериального давления при гипотонии.

Свежий сок портулака показан при воспалительных заболеваниях почек, печени и слизистой оболочки мочевого пузыря. Его используют при гонорее, трихомонадных кольпитах, сифилитических поражениях суставов и бактериальной дизентерии. Он является антитоксическим средством по отношению к ядам змей и насекомых.

Растертые листья портулака обладают ранозаживляющим свойством. Семена портулака используются для лечения чешуйчатого лишая. Для приготовления отвара семян две чайные ложки сырья заливают одним стаканом горячей воды, кипятят в закрытой эмалированной посуде на водяной бане в течении 10 минут, остужают и процеживают. Этот отвар используется для обмывания пораженных участков кожи 4-5 раз в день.

Из портулака готовят и сок. Его можно приготовить как из свежего растения, так и из засоленных впрок стеблей и листьев, предварительно вымочив их в холодной кипяченой воде. Свежий сок портулака содержит большое количество витамина С, который является мощным антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему. Кроме того, сок портулака содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и замедляют процессы старения.

Таким образом, портулак огородный является не только вкусным и полезным пряным растением, но и имеет множество ценных лечебных свойств. Он может быть использован в пищу в виде салатов, супов и приправ к мясным блюдам, а также в качестве лекарственного сырья для лечения различных заболеваний. Свежий сок портулака – отличный способ укрепить иммунную систему и замедлить процессы старения.