Céleri malodorant.

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Céleri malodorant

Plante herbacée annuelle ou bisannuelle de la famille des Ombellifères, atteignant 1 m de haut, au rhizome court, charnu, avec des racines succulentes ressemblant à des navets. Les feuilles sont pennées disséquées, brillantes dessus, mates dessous, situées sur de longs pétioles.

Les fleurs sont blanches, rassemblées dans un parapluie complexe. Le fruit est un petit akène bifide brun-brun, de forme ovoïde. Mûrit en juillet - août.

Le céleri se trouve à l'état sauvage dans le Caucase et en Asie centrale. Il pousse sur les sables humides et les endroits marécageux, dans les vallées fluviales, le long des côtes maritimes et le long des canaux. Largement cultivé comme culture de jardin précieuse.

Les graines sont semées dans la première quinzaine de février en caisses. Après 15 à 20 jours, les premières pousses apparaissent. Les semis sont plantés en pleine terre dans la première quinzaine de mai.

Dans l'économie nationale, les racines et les feuilles de la plante sont largement utilisées dans l'industrie de la conserve. Les jeunes feuilles sont utilisées pour préparer des salades vitaminées, elles sont ajoutées comme épice aux soupes, sauces, garnitures, pâtés, côtelettes et ragoûts. Les légumes-racines sont mijotés en accompagnement et frits comme des escalopes.

Les racines et les fruits servent de matières premières médicinales. Les racines sont récoltées à l'automne, en septembre - première quinzaine d'octobre, secouées du sol, placées dans des caisses en bois et recouvertes de sable. Les fruits sont récoltés à la fin de l'été - début septembre.

Pour récolter les graines, la partie aérienne de la plante est attachée en petites gerbes et suspendue dans le grenier ou dans un endroit bien aéré, recouverte de papier ou de tissu. À mesure que les fruits mûrissent, ils tombent sur la litière.

Les racines contiennent de l'huile essentielle, de l'amidon, des vitamines B1, B2, PP et C, des minéraux (calcium, sodium, potassium, magnésium, phosphore, etc.), des purines, de la glutamine, des acides aminés, des acides acétique et butyrique dont la concentration augmente avec l'âge des plantes. Des substances toxiques – des composés polyacétyliques – ont également été trouvées. Cependant, leur concentration est faible, notamment chez les jeunes plants.

Les fruits contiennent de l'huile essentielle, du linolène, des glycosides de flavone, des lactones et des sels d'acide sédanoïque.

Les préparations de céleri stimulent l'activité rénale, stimulent l'appétit, ont un effet positif sur le corps dans son ensemble, augmentent l'apport sanguin aux organes génitaux et ont des effets antiallergiques, analgésiques, antipaludiques, cicatrisants et laxatifs légers.

Le jus de racine fraîche et l'infusion sont largement utilisés pour traiter la lithiase urinaire, les maladies inflammatoires de la vessie et des voies urinaires.

Une infusion de racines est utile pour les gastrites, les ulcères gastriques et duodénaux, les colites chroniques, notamment dans les cas où la maladie s'accompagne de constipation.

Les préparations de céleri sont prescrites pour les troubles du sommeil, l'épuisement du système nerveux, les névroses, les états asthéniques, en thérapie diététique dans le traitement de l'obésité, pour la prévention de l'athérosclérose, la normalisation du métabolisme, la régulation de l'activité hépatique, en thérapie complexe des fausses formes de impuissance et règles douloureuses.

Le jus est utilisé pour traiter diverses maladies allergiques - l'urticaire, la dermatite allergique, diverses formes de diathèse, ainsi que le paludisme et le diabète.

Localement, le jus ou « gruau » des racines écrasées de la plante est appliqué sur les plaies purulentes et les ulcères, et après leur nettoyage, une pommade préparée à partir de céleri parfumé dans du beurre non salé est utilisée.

Pour préparer l'infusion, versez 2 cuillères à soupe de racines broyées dans 1 verre d'eau bouillie froide, laissez reposer 2 heures et filtrez sur deux ou trois couches de gaze. Prendre 1/3 tasse 3 fois par jour.

Pour stimuler l'appétit, l'infusion se prend 30 minutes avant les repas.