Syndrome du restaurant chinois

Le syndrome du restaurant chinois : un état pathologique

Le syndrome du restaurant chinois est une pathologie rare dans le domaine de la neurogastro-entérologie qui survient exclusivement en Chine. Il existe plusieurs centaines de cas de ce type connus dans le monde ; leur intervention médicale n'est documentée que dans six cas. Sa cause est la consommation de grandes quantités de glutamate monosodique (d'où son nom), présent comme agent aromatisant dans les plats du petit-déjeuner.

Le syndrome du restaurant chinois est une affection dans laquelle les personnes ressentent des maux d'estomac après avoir mangé des aliments riches en glutamate. Cette substance est ajoutée aux aliments en tant qu’additif alimentaire, généralement utilisée pour rehausser la saveur. Mais à forte dose, le glutamate peut provoquer de graves problèmes de santé chez les personnes qui y sont sensibles.

L'histoire du syndrome du restaurant chinois commence dans les années 80 du siècle dernier, lorsque la Chine a commencé à exporter activement ses produits vers d'autres pays. Le plat le plus populaire exporté par les Chinois était le poulet frit. La mode de la cuisine chinoise s'est rapidement répandue aux États-Unis et dans d'autres pays, tout comme la teneur élevée en glutamate des produits de cette cuisine.

Le syndrome du restaurant chinois a été décrit pour la première fois dans