Kinesisk restaurant syndrom

Kinesisk restaurantsyndrom: en patologisk tilstand

Kinesisk restaurantsyndrom er en sjelden patologisk tilstand innen nevrogastroenterologi som utelukkende forekommer i Kina. Det er flere hundre slike tilfeller kjent i verden; deres medisinske intervensjon er dokumentert i bare seks tilfeller. Årsaken er forbruket av store mengder mononatriumglutamat (derav navnet), tilstede som et smaksstoff i frokostretter.

Kinesisk restaurantsyndrom er en tilstand der folk opplever ubehag i magen etter å ha spist mat med mye glutamat. Dette stoffet tilsettes mat som et tilsetningsstoff, vanligvis brukt for å forbedre smaken. Men ved høye doser kan glutamat forårsake alvorlige helseproblemer hos personer som er følsomme for det.

Historien om det kinesiske restaurantsyndromet begynner på 80-tallet av forrige århundre, da Kina begynte å aktivt eksportere produktene sine til andre land. Den mest populære retten eksportert av kineserne var stekt kylling. Moten for kinesisk mat spredte seg raskt til USA og andre land, og med det det høye glutamatinnholdet i produktene til dette kjøkkenet.

Kinesisk restaurant-syndrom ble først beskrevet i